CROQUETAS DE LENTEJAS

 

Ingredientes

• 250 g. de lentejas hervidas.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cucharada de orégano.
• 2 huevos.
• Pan de centeno rallado.
• Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
• Sal marina o de especias y pizca de pimienta negra.

Elaboración

• Colocar las lentejas dentro de un plato hondo y después de triturarlas con la ayuda de un tenedor mezclarlas con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano, salpimentándolas ligeramente.
• Añadir el pan de centeno rallado necesario para conseguir una masa consistente que podamos moldear.
• Formar las croquetas de lentejas con la ayuda de dos cucharas o con las manos.
• Batir los huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato.
• Pasar las croquetas de lentejas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente reservándolas sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de una ensalada variada y/o también de un paté vegetal o un alioli de almendras...

Receta de:  http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=636