viernes, 28 de junio de 2013

Paté vegetal de pipas y levadura de cerveza por M José Lidón

Ingredientes:
150 gramos de pipas de girasol remojadas, mínimo dos horas, máximo toda una noche
10 tomates deshidratados y remojados con agua caliente 15 minutos antes de la preparación de la receta
3 cucharadas soperas del agua del tomate
2 cucharadas soperas de miso no esterilizado
1 cucharada sopera de tahini de sésamo
1 cucharadas sopera de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de levadura de cerveza
1 rama de apio
1 ajo
Preparación:
Se bate todo en la Thermomix o en una batidora potente hasta que esté hecho una pasta. Se puede servir con tomate y pones un poco de paté en cada tomate.

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/search/label/Salsas%20y%20Pat%C3%A9s

jueves, 27 de junio de 2013

Helado de Frutas del bosque, sin grasas, nata ni azúcar


Ingredientes

300 gramos de frutos rojos (yo usé las últimas fresas de la temporada, las primeras cerezas y un puñado de moras
6 dátiles (sin hueso)
1/2 vaso leche vegetal de avena

Preparación
Batir todos los ingredientes juntos. Verter  en la heladera y dejar hacer hasta lograr la consistencia deseada.
O el que no tenga heladera, en la thermomix se puede hacer también, añadiendo cubitos a los ingredientes anteriores (o que los frutos rojos ya estén congelados y así no hay que añadir cubitos) y batir hasta formar la consistencia deseada.

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2013/06/helado-de-frutas-del-bosque-sin-grasas.html

viernes, 21 de junio de 2013

Ensalada con frutos secos


Ingredientes:
• 2 cogollos de lechuga
• 2 endibias
• 1 manzana
• 1 tomate
• Nueces
• Almendras
• Higos secos
• Pasas

Para el aderezo:
• 100 gr. de castañas
• 1 de manzana
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de azúcar
• Pimienta
• sal

Preparación:
1. Lavar la lechuga y cortar en juliana, lavar la endibias y dejar las hojas enteras. Trocear el tomate en dados. Y la manzana en dados.
2. Preparar la crema de castañas. Cocer las castañas y pasarlas por el pasapurés peladas. Igualmente con la manzana (cocer y pasar por el pasapurés). Mezclar el puré de castañas y de la manzana, añadir el vinagre y un poco de sal y pimienta. Se puede añadir un poco más de vinagre o agua con una cucharadita de azúcar (al gusto) si quedara muy espesa la salsa, al tiempo que se ajusta su dulzor.
3. Preparar en una fuente la ensalada de la siguiente forma: un fondo base con la lechuga, el tomate y la manzana. Las endibias pueden rodear la fuente a modo de adorno. Encima de las endibias colocar nueces. Por el centro encima de la base colocar según gusto almendras troceadas, pasas, higos secos troceados muy pequeños o según gusto (incluso otros frutos secos).
4. Aliñar todo con la salsa de castañas y de manzana.

Variación de la receta original:  http://www.biomanantial.com/ensaladas-con-frutos-secos-a-2076-es.html

jueves, 20 de junio de 2013

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS


INGREDIENTES
  • 400gr de garbanzos cocidos 
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco –opcional- 
  • 1 zanahoria
  • 3 pimientos del piquillo 
  • 1 huevo mediano
  • 3 cucharadas de harina de centeno o avena
  • Aceite de oliva virgen de primera presión en frío
  • Sal 
  • Tomates pequeños

 Preparación
  1. Una vez cocidos los garbanzos los escurrimos y los incorporamos al vaso de la batidora.
  2. Añadimos el diente de ajo, perejil fresco, zanahoria pelada y troceada a trocitos pequeños, pimientos del piquillo, huevo, harina y un poquito de sal, trituramos todo, hasta obtener una masa. 
  3. Dejamos reposar la masa dentro de la nevera durante 30 minutos, bien tapadita con papel film.
  4. Ponemos un poquito de aceite en una cazuela y dejamos que se vaya calentando. Mientras nos enharinamos las manos y vamos formando bolitas, aplastamos un poquito para darles forma de hamburguesa y las hacemos en la cazuela a fuego medio. 
  5. Servimos inmediatamente las hamburguesas con unos tomates o ensalada o pan de centeno o tortas de arroz...
Receta de:  http://www.cocinandosabores.com/2013/04/hamburguesas-de-garbanzos.html

miércoles, 19 de junio de 2013

Risotto exótico Thermomix


Ingredientes
  • 100 gr. de cebolla
  • 30 ml. de aceite de oliva de primera presión en frío
  • 200 gr. de manzana
  • 50 gr. de dátiles sin huesos
  • 50 gr. de nueces
  • 900 ml. de caldo de verduras caliente
  • 50 ml. de vino blanco
  • 300 gr. de arroz integral
  • Una pizca de las especies: curry, comino, orégano, pimienta negra
Preparación
  1. Corta la cebolla en cuartos, ponla en la thermomix y programa 5 segundos, velocidad 4.
  2. Baja los restos de la tapa y las paredes y vierte el aceite, programa 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.
  3. Añade la manzana y programa 4 segundos, velocidad 4
  4. Añade los dátiles y las nueces divididas en 2, programa 3 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  5. Añade el vino y el arroz y programa, sin el cubilete, 3 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  6. Vierte la mitad del caldo y programa 8 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Terminado el tiempo programa nuevamente 30 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda y vierte a través del bocal el resto del caldo.
  7. Finalmente vierte el risotto de manzana en una fuente para servir.
Variación de la receta original:  http://www.misrecetascocina.es/arroz-thermomix/risotto-exotico-thermomix/

martes, 18 de junio de 2013

TORTILLA DE PATATAS AL VAPOR CON LA THERMOMIX


Ingredientes
  • 650 gr. de patatas
  • 500 ml. de agua
  • 1 cebolla
  • 20 ml. de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
  • 6 huevos
  • Un poquito de sal
  • Un poquito de aceite para la sartén
Preparación
  1. Para elaborar esta tortilla de patatas al vapor thermomix, pela las patatas, límpialas y córtalas en daditos no muy grandes. Pon las patatas en el recipiente varoma.
  2. Vierte el agua en la thermomix, ciérrala y pon el recipiente varoma en su posición, programa 20 minutos, varoma, velocidad 1.
  3. Terminado el tiempo comprueba que las patatas estén cocidas (va a depender del tipo de patata utilizado y del grosor de los trozos que hemos hecho)
  4. Desecha el agua y reserva las patatas en un bol.
  5. A continuación pela la cebolla y córtala en cuartos.
  6. Pon la cebolla en la thermomix y programa 4 segundos, velocidad 4.
  7. Vierte el aceite y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  8. Terminado el tiempo pon la cebolla en el bol donde tenemos las patatas.
  9. A continuación pon los huevos en la thermomix con un poco de sal y programa 10 segundos, velocidad 3.
  10. Vierte el huevo en el bol y mézclalo todo.
  11. Pon aceite en un sartén y caliéntalo un poco. Vierte la mezcla del bol y cocínala por un lado. Cuando esté cuajada dale la vuelta con la ayuda de un plato y cuaja el otro lado.
Receta de:  http://www.misrecetascocina.es/verduras-thermomix/tortilla-de-patatas-al-vapor-thermomix/

lunes, 17 de junio de 2013

CREMA FRÍA DE AGUACATE Y PEPINO


INGREDIENTES:

  • 3 aguacates maduros (paltas)
  • 3 pepinos
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
  • Zumo de 1 limón y medio
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN:


Pelamos los pepinos y los troceamos en el recipiente donde vayamos a triturar nuestra crema.
Cortamos los aguacates por la mitad longitudinalmente, retiramos el hueso y los troceamos, añadiéndolos (sin la cáscara) al recipiente donde tenemos los pepinos.
Pelamos y partimos los ajos en trocitos (no es necesario picarlos finos, ya que después batiremos todo).
Echamos el aceite de oliva virgen extra y el zumón del limón. Es importante que el limón lo exprimamos por separado para poder retirar las semillas. Una semilla pequeña de limón amargaría toda la crema.
Salpimentamos al gusto.
Trituramos todos los ingredientes con la batidora o un procesador de alimentos hasta dejar una consistencia suave y homogénea.
Dejaremos enfriar en la nevera.
Servimos la crema en cuenquitos que podemos decorar con trocitos de aguacate, o simplemente espolvoreando un poquito de pimienta.

Receta de:  http://www.vegetarianismo.net/recetas/crema-aguacate-pepino.html

viernes, 14 de junio de 2013

BERENJENAS RELLENAS


Ingredientes para dos personas:
-2 berenjenas.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-1/2 pimiento verde.
-1/4 de pimiento rojo.
-1 taza de quinoa.
-Jengibre fresco, un trocito de 1/2 cm aprox.
-Bechamel vegana, elaborada con leche de soja neutra.
-Levadura nutricional o levadura de cerveza.
-Pipas de girasol crudas.


Elaboración:
Lavamos bien la quinoa para quitar cualquier piedrecita o suciedad. La ponemos a cocer en el doble de agua. Lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos, que será lo que tarde aproximadamente en hacerse.
Mientras tanto, abrimos las berenjenas a la mitad, longitudinalmente. Hacemos  unos cortes a su carne, le ponemos un poquito de sal y  lo dejamos reposar para que suelte el agua (podría amargar).
Troceamos la verdura pequeña. Sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y verde, el ajo y el jengibre.
Vaciamos con cuidado la carne de la berenjena y se la añadimos al sofrito, dejándolo que se haga a fuego lento.Reservamos las berenjenas vaciadas.
Escurrimos la quinoa y se la añadimos a la verdura, permitiendo que se mezclen los sabores. Rellenamos las berenjenas.
Hacemos una bechamel con bebida vegetal (no azucarada) y le ponemos una fina capa a las berenjenas. Opcionalmente, le puedes poner unas pipas de girasol, orégano y levadura de cerveza.
Lo horneamos media hora, a 180 ºC, hasta que la piel de la berenjena este cocinada. Si te vas a comer la piel, lávala bien primero.

Receta de:  http://nutricion-esencial.blogspot.com.es/2012/04/berenjenas-rellenas.html

miércoles, 12 de junio de 2013

ARROZ CON LECHE DE ARROZ PARA DESAYUNAR


INGREDIENTES:

- 200gr de arroz integral
- 1.500 l de leche de arroz (de avena también puede servir)
- Corteza de un limón, sólo la parte amarilla.
- 1 cucharada o dos de melaza de arroz o cebada, según gustos.
- 1 rama de canela o canela en polmo

PREPARACIÓN:

Primero se lava el arroz en un colador, después preparamos en una olla o thermomix, la cantidad de leche recomendada, el arroz lo introducimos todo, la corteza de limón y la rama de canela; y lo ponemos a hervir durante hora y media a fuego lento, en la thermomix a 100º, velocidad cuchara. Los últimos 10 minutos se añade la melaza.

Y ya está listo para comer, se puede tomar tibio, o frío de nevera. En el frigorífico puede aguantar unos 4 días perfectamente sin que se ponga malo. Delicioso para el desayuno, o para merendar. Si se le añaden frutos secos pensad que formaríamos proteínas completas y aún sería más completo el plato!!!!

martes, 11 de junio de 2013

Ensalada tibia de arroz integral y aguacate de Bebés y Especias

Ingredientes:
1 taza de arroz integral
1 aguacate
Un puñado de germinados de alfalfa
1 ramita de apio
6 pepinillos en vinagre
1 cucharada de alcaparras
1 cebolla o cebolleta pequeña
un puñado de cilantro fresco
Aceite de oliva virgen de primera presión en frío
Zumo de limón
Sal

Preparación:
Se cuece primero el arroz integral.
Se prepara el aliño de la ensalada: Se pican en la picadora (o a mano) los pepinillos, las alcaparras, el cilantro y la cebolla con el aceite.
Se corta el aguacate a cubitos y se le añade zumo de limón para que no ennegrezca. 
En la ensaladera se vierte el arroz y se le añade el aliño, el aguacate, el apio cortado en trocitos pequeños y los germinados. Se remueve y se rectifica de sal. Se sirve tibio o frío.

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2012/02/ensalada-tibia-de-arroz-integral-y.html

viernes, 7 de junio de 2013

PATÉ DE BERENJENAS





Ingredientes:

3 o 4 berenjenas
1/2 cebolla picada o un diente de ajo (según el gusto)
1/2 taza de aceite de oliva de primera presión en frío.
El zumo de un limón o menos, según gusto.
1/2 cucharadita de tahini (crema de sésamo crudo).
Tofu previamente hervido 5-10 minutos (ingrediente opcional, añadirlo si se quiere un paté con proteínas vegetales).
Sal y pimienta negra.
Otras especies según gustos: orégano, albahaca, romero, curry, cúrcuma.

Preparación:
Lavar las berenjenas.
Pincharlas con un tenedor y llevarlas al horno durante una hora, hora y media, aproximadamente, o hasta que, pinchándolas con un tenedor, se note que están muy blandas y tiernas.
Se sacan del horno, se dejan enfriar y se pelan.
Picar la pulpa con la batidora y añadir la cebolla o el diente de ajo, las especies y el tofu si se quiere.
A continuación, ir añadiendo poco a poco el aceite y el zumo de limón.
Salpimentar al gusto.


Receta de Estel López Meca

miércoles, 5 de junio de 2013

HAMBURGUESAS DE SOJA Y TOFU

  
Ingredientes:
• 1 taza de soja texturizada
• 150 gr. de tofu al natural
• 1/2 cebolla picada 1 zanahoria rallada ajo, perejil picado, orégano, albahaca... al
gusto
• 1 cucharada de harina de lino
• harina de garbanzo

Elaboración:
Poner la soja texturizada en remojo durante 15 o 20 minutos. A continuación escurrir
bien para que suelte toda el agua.
Machacar bien el tofu y mezclarlo con las verduras y hierbas.
Cuando esté todo bien mezclado, poner la harina de lino y añadir harina de garbanzo
hasta que quede una pasta que se puede moldear.
Formar las hamburguesas y hacedlas a la plancha o fritas, al gusto.


Receta de: http://www.forovegetariano.org/foro/index.php?

martes, 4 de junio de 2013

LECHE DE AVENA EXPRÉS


Ingredientes:

  • 1 taza de avena cocida previamente con agua
  • 8 tazas de agua
  • 1/4 cucharadita de vainilla natural
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 tazas de pasas o dátiles (opcional)

 Preparación:

Licue todos los ingredientes hasta que este suave. Enfríe antes de servir.

Receta de:  http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7977

lunes, 3 de junio de 2013

QUESO VEGETAL A LAS FINAS HIERBAS



Ingredientes
  • 1 taza de semillas de girasol, remojadas durante la noche y el agua descartada
  • 1/2 taza de agua de manantial
  • 1 limón, el zumo
  • 2 c. soperas de levadura nutricional
  • 1/2 c. pequeña de ajo deshidratado en polvo
  • 1/2 c. pequeña de cebolla deshidratada en polvo
  • 1 pizca de sal de mar sin refinar
  • 2 c. soperas de ciboulette o del tallo de una cebolla, bien picadita
  • 1 c. sopera de hojas de albahaca, bien picadita
  • 1 c. pequeña de especias al gusto (orégano, romero, tomillo, comino)


Método de preparación
Combinar todos los ingredientes en una batidora de vaso turbo y batir bien hasta obtener una pasta homogénea y suave. Servir en un bol para compartir y decorar con olivas negras cortadas en aritos y pesto al gusto. Acompañar de crudités variados listos para untar en el queso vegetal (zanahorias, coliflor, tomates cherry, pimientos en tiras, rodajas de manzana y pera, uvas, rodajas de pepino, ajos tiernos).

Receta de:  http://www.unmundodebrotes.com/2013/05/receta-queso-vegetal-a-las-finas-hierbas/