Crema de espárragos y guisantes

 

Ingredientes:

1 manojo de espárragos 250-300g 

100g de guisantes

1 l de agua o caldo de verduras

1 manzana roja

2 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra de primera presión en frío

200 ml leche vegetal

1 cucharada de semillas de lino molidas

sal

Preparación

1. En una olla ponernos a hervir el agua y la leche. Mientras se calienta el agua, lavamos los espárragos y cortamos el extremo más duro. Desecha la parte dura. Corta y reserva las puntas.

2. Añade los espárragos y los guisantes al agua hirviendo. Cocina 15 minutos

3. En una sartén calienta 1 cucharada de Aceite y saltea unos minutos las puntas de los espárragos. Reserva.

4.. Deja templar, añade a la olla 1 cucharada de Aceite, el lino y la manzana.  Tritura con ayuda de una batidora. Prueba y si te apetece añade un poco de sal. 

5. Sirve añadiendo las puntas de espárragos salteados.

 

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2014/03/crema-de-esparragos-y-guisantes-con-aove.html