GELATINA DE FRESAS

Ingredientes
250g de fresas
75 g de azucar de coco o 40ml de sirope de agave
1 cucharadita de agar agar en polvo
1 vaso de agua
Coco para decorar

Preparación
1. Pica las fresas muy finitas. Reserva
2. En un cazo lleva a ebullición el agua y espolvorea el agar agar en forma de lluvia. Hierve 2 minutos.
3. Mezcla las fresas con el agua y el agar agar. Coloca en un molde y deja enfriar minimo 2 horas.
4. Desmolda en un plato y haz un dibujo de corazón con ayuda de una plantilla espolvoreando coco sobre ella.

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2014/02/celebrando-san-valentin-con-arroz-con.html

Crema de Champiñones al vino tinto

Ingrediente:

500 gr de cebolla

500 gr de champiñones limpios

100 ml de leche vegetal (+ o - según consistencia deseada)

1 chorrito de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva virgen de primera presión en frío

Sal y pimienta

Orégano

Agua o caldo vegetal 

Preparación:

1. Troceamos la cebolla y sofreimos a fuego lento durante 20 minutos. Con este tiempo de cocción tan prolongado la cebolla va a adquirir un sabor dulce muy especial.

2. Añadimos los champis, el vino, la sal, la pimienta molida y cubrimos con agua. Cocinamos otros 20 minutos a fuego medio.

3. A continuación añadimos la leche vegetal según consistencia deseada, dependiendo de si queremos que sea más puré o más sopa. Trituramos y añadimos un poco de orégano.

 

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2012/04/crema-de-champinones-al-vino-tinto.html

ARROZ INTEGRAL CON FRESAS

Ingredientes
100g de cebolla
2 ramas de apio
1 zanahoria
25ml de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
una pizca de pimienta negra molida
300 g de arroz integral
500g de fresas
100ml de vino tinto
800 ml de agua hirviendo o caldo de verduras

Preparación:
1.  Picamos finitas las verduras con ayuda de una picadora o con un cuchillo.
2. En una olla incorporamos el aceite, las verduras, la sal y la pimienta y sofreimos 5 min a fuego medio removiendo con frecuencia.
3. Añadimos el arroz mezclamos con las verduras y sofreimos unos minutos removiendo.
4. Agregamos 1/3 de las fresas y el vino y removemos unos minutos a fuego medio.
5. Añadimos el caldo de verduras o el agua filtrada y cocinamos 30 minutos o más según instrucciones del fabricante del arroz.
6. Ponemos el arroz en un bol y añadimos la fresas restantes, mezclamos y servimos.

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2014/02/celebrando-san-valentin-con-arroz-con.html

TABOULÉ DE COLIFLOR

 

INGREDIENTES:

1/2 coliflor
1/2 limón, zumo
1 pimiento rojo
1 tomate
1 zanahoria
1/2 pepino
1 cucharada uvas pasas
1 cucharada piñones
1 cucharada perejil picado
1 cucharada hierbabuena picada
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
1 pizca pimienta negra

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PREPARACIÓN:

Quitar las hojas de la coliflor (aprovecharlas para hacer una crema, por ejemplo), partirla por la mitad y rallar una de estas mitades con un rallador mediano.
Añadir las hortalizas picadas en trozos pequeños, los frutos secos, las especias, y aceite de oliva y zumo de limón como aliño.
Dejar reposar una media hora, y servir a temperatura ambiente.

 

Receta de:http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/03/29/tabule-de-coliflor/ 

SALCHICHAS VEGETALES DE TOFU Y AVENA

 

INGREDIENTES:

125 gramos tofu firme
110 mililitros agua
75 gramos copos de avena
25 gramos almendra molida
15 gramos lino molido
1 diente de ajo
1 cucharadita pimentón ahumado
1/4 cucharadita clavo molido
1 pizca sal marina
1 pizca pimienta negra

PREPARACIÓN:

Desmenuzar el tofu con un tenedor. Picar el ajo finamente o machacarlo con un mortero. Juntar todos los ingredientes y mezclar bien. Coger porciones de masa de unas dos cucharadas y darles forma cilíndrica haciéndolas rodar por la mesa con las manos. Colocar en una vaporera y cocer al vapor durante 30 minutos. Comer tal cual, a la plancha o a la parrilla, etc. También se pueden congelar para usarlas otro día.

Receta de: http://cocinadenihacc.wordpress.com/2012/07/11/salchichas-vegetales/

 

BROWNIE DE ALUBIA NEGRA

 

INGREDIENTES:

400 gramos alubias negras cocidas (200 gramos alubia seca aprox.)
2 cucharadas semillas de lino molidas + 5 cucharadas agua
6 cucharadas aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
175 gramos sirope de agave
70 gramos cacao puro en polvo
1 cucharadita levadura en polvo
1 cucharadita bicarbonato
30 gramos nueces

PREPARACIÓN:

Dejar en remojo con agua las alubias el día anterior; escurrir, pasar por agua y cocer al vapor hasta que estén bien tiernas. Mientras tanto, mezclar las semillas de lino molidas con el agua y dejar reposar unos 15-20 minutos para que se liguen. Triturar todos los ingredientes, excepto las nueces, con la batidora (cuando más fina quede la masa, mejor). Extender la masa en un molde de silicona (o uno metálico o de cristal aceitado) lo suficientemente grande como para que el bizcocho quede de unos pocos centímetros de grosor. Incrustar en la superficie las nueces troceadas. Hornear a 180º C durante 35-40 minutos. Dejar enfriar completamente, desmoldar y cortar en cuadraditos.

Receta de:  http://cocinadenihacc.wordpress.com/2014/01/27/brownie-de-alubia-negra/

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS, CALABAZA Y AVENA

Ingredientes:

- 300 gr. de calabaza cruda y pelada

- 2 tazas de lentejas crudas (he usado lenteja roja pelada)

- 4 cucharadas de hojuelas secas de avena fina

- 4 cebollas chalote

- 2 dientes de ajo

- 1 rama de apio 

- 3 cucharadas de maizena (harina fina de maíz)

- 3 cucharadas de harina de trigo sarraceno o harina de avena o harina de centeno

- Perejil fresco recién picado

-Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

Preparación:

Dejamos en remojo las lentejas durante unas 3 horas. 

Montamos una olla con abundante agua a ebullición. Añadir las lentejas previamente escurridas y la calabaza cruda. Dejar hervir y cocer por al menos unos 15 minutos (con este tipo de lenteja que he usado es suficiente tiempo). 

Escurrir BIEN y aprovechar el caldo (Se puede usar para una sopa clara de fideos que gustará a los más pequeños, a la cual se le pueden añadir especies, salsa de soja y verduras).

En una sarten sofreír la cebolla, el ajo y apio bien picaditos con aceite de oliva por unos 10 minutos a fuego medio (no dejar que se dore del todo). 

En una trituradora, (o con un tenedor) triturar (no mucho tiempo, no debe quedar como un puré, solo un poco deshecho) añadir las lentejas y la calabaza escurrida junto con el sofrito de la cebolla y el ajo.

Añadir un poco de sal, pimienta y perejil picado.

Obtendremos una especie de papilla de trocitos. A ésta le vamos a añadir la harina y la avena... y con un tenedor lo mezclaremos todo bien.

En una sartén caliente con un poco de aceite añadiremos un par de cucharadas llenas de la masa (no os asustéis, queda un poco "aguada" a simple vista)... le daremos con la cuchara la forma redonda de una hamburguesa de 2 cms de grosor, y taparemos la sartén a fuego medio-bajo), vuelta y vuelta (un par o tres minutos por lado.

SOPA DE LENTEJAS AL AROMA DE NARANJA

Ingredientes

1 manojo pequeño de cilantro (o una cucharada de orégano)

1 cebolla morada

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

1 cucharadita de cúrcuma

200 gr de lentejas rojas

500 ml de zumo de naranja

500 ml de agua filtrada

una pizca de pimienta negra recién molida
una cucharadita de sal marina o sal de hierbas

Preparación:

Con Thermomix

1. Ponmenos el cilantro en el vaso y trituramos 5sg /vel 5. Reservamos

2.Añadimos la cebolla, el aceite y la cúrcuma y troceamos 3 sg /vel 5. Sofreímos 2 min/varoma/ vel2

3. Añadimos las lentejas, el zumo de naranja y el agua y cocinamos 20 min/100/ vel 2

4. Servimos caliente con el cilantro picado

Sin thermomix:

1. Picamos el cilantro y reservamos

2. Troceamos la cebolla. Calentamos el aceite en una olla y añadimos la cebolla y la cúrcuma. Mezclamos y sofreímos durante 2 minutos a fuego medio.

3. Añadimos las lentejas, el agua, el zumo y cocinamos 30 minutos a fuego medio.

4. Añadimos finalmente la sal y la pimienta negra. Servimos con el cilantro picado

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2011/11/sopa-de-lentejas-al-aroma-de-naranja.html

SOPA HARIRA DE VERDURAS

Ingredientes 4 personas:

125 gr de garbanzos remojados 12 horas

Agua filtrada

Alga kombu

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

2 cebollas

1 diente de ajo

1 trozo de calabaza cortada en dados (o zanahoria)

1 tallo de apio troceado

1 rama de canela

400 de tomate natural triturado

1 cucharada de salsa de tomate

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra molida

1 cucharada de harina sin gluten (sarraceno, arroz..)

25g de fideos de arroz integral

3 cucharadas de cilantro fresco

3 cucharadas de perejil
1 cucharadita de sal marina o sal de hierbas

Preparación:

1. Cocemos las legumbres junto al alga kombu. Los garbanzos  estarán listo en 1 hora y media. Colamos y Reservamos el caldo de cocción.

2. En una olla calentamos el aceite y sofreimos la cebolla, el ajo y las especias.

3. Añadimos las legumbres cocidas, la calabaza, el tomate natural, la salsa de tomate y 1 litro de agua de cocción. Cocemos 20 minutos a fuego lento,

3. Añadimos poco a poco la harina para que espese.

4. Añadimos los fideos y dejamos cocer 5 minutos. Añadimos el perejil, la sal y el cilantro. Removemos y servimos.

Esta sopa está mejor de un día para otro.

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2011/11/sopa-harira-de-verduras.html

PASTEL DE BONIATO

 

Para el pastel:

230 gr. de boniato cocido o asado

55 gr. de aceite de oliva de primera presión en frío

40 gr. de azucar de coco o melaza de arroz o sirope de ágave o nada (ya que el boniato tiene un sabor muy dulce)

1 huevo

Una pizca de esencia de vainilla

Media cucharadita de canela molida

Una pizca de nuez moscada

60 ml. de zumo de naranja

10 gr. de harina de arroz o avena o garbanzo

Preparación:

En una batidora de vaso (o thermomix) poner todos los ingredientes del pastel y batir hasta mezclarlos completamente.

Forrar un molde cuadrado de 10x10 cm. con papel de hornear y vertir la masa o utilizar un molde de silicona (y así no hace falta el papel de hornear)

Hornear a 170º durante 60 minutos y dejar enfriar.

Receta de: http://www.todareceta.es/r/pastel-de-boniato-con-salsa-de-chocolate-11625985.html