lunes, 29 de diciembre de 2014

HAMBURGUESAS DE MIJO CON BONIATO


INGREDIENTES:

• ½ taza de mijo
• 1 boniato
• Sal al gusto
• 1 cucharada orégano y otra de albahaca seca
• Un corrito de tamari
• Harina de almendra


ELABORACIÓN:

- Lavar bien el mijo y ponerlo a cocer. Las proporciones son 3 tazas de agua por 1 de mijo, alrededor de 20 a 30 minutos. Una vez hecho se deja enfriar.
- Cocer el boniato, escurrirlo y machacar con un tenedor añadiendo la sal, el orégano, la albahaca y el chorrito de tamari.
- Cuando el mijo esté frío (se puede hacer el día anterior si no tienes mucho tiempo) añadir a la mezcla de boniato.
- Mezcla todo bien e ir añadiendo harina de almendra hasta conseguir una consistencia un poco densa.
- Hacer las hamburguesas (para hacerlas es mejor que esté fría la mezcla, y con las manos con harina de almendras para que no se pegue a las manos).
- Precalentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen y poner las hamburguesas (unos segundos, vuelta y vuelta). Cuidado al dar la vuelta porque se pueden romper.


Receta de: "too good to be food" de facebok

martes, 9 de diciembre de 2014

YOGUR DE COCO VEGANO

INGREDIENTES:

1 Litro de leche de coco
1 y 1/4 cdta de agar en polvo (o 2 cdtas de fécula de yuca)
1 cda de azúcar de coco o sirope de ágave
1/8 cdta de fermento para yogurt (la puntita de un cuchillo)

ELABORACIÓN:


Receta de: http://www.dimensionvegana.com/yogurt-de-coco/

* Yo he variado los ingredientes como el azúcar y os he puesto las opciones más saludables.

martes, 2 de diciembre de 2014

QUESO VEGANO ESTILO CHEDAR


Ingredientes
1 bloque de 500 g de tofu duro, compactado y escurrido
2 ctas de cebolla en polvo
1/4 taza de levadura en copos
1/2 cda de vinagre de manzana
1 cda de vino blanco seco
2 cdas de tomate concentrado o conserva de tomate (se puede reemplazar por puré de pimientos o morrones rojos asados)
2 cdtas de sal fina
1/4 cdta de pimienta blanca
pizca de cúrcuma
1/2 taza de aceite de coco derretida
1 cda de miso
Método
Procesar (o licuar, batir) todos los ingredientes juntos, hasta que se genere una pasta suave y homogénea. Disponer la pasta en un recipiente (previamente forrado con papel film para evitar que se quede pegado), de cerámica o vidrio preferentemente. Dejar enfriar durante 8-12 horas mínimo. Con el tiempo irá tomando más sabor.
Ver vídeo explicativo de la elaboración:

Receta de: http://www.dimensionvegana.com/queso-vegano-estilo-cheddar/

* En vez de vinagre blanco de la receta original, lo he cambiado por vinagre de manzana porque es más sano y menos ácido.

jueves, 27 de noviembre de 2014

Ñoquis de espinaca y requesón vegano


INGREDIENTES:

250g de espinacas hervidas, picadas y escurridas (comprala congelada)
250 g de tofu duro compactado (o escurrido)
1/4 cdta de nuez moscada
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta negra molida
6-7 cdas de queso duro vegano rallado
1 cda de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
100 g de harina integral de centeno o avena

ELABORACIÓN:

Ver vídeo aquí 

Receta de: http://www.dimensionvegana.com/noquis-de-espinaca-y-requeson-vegan/

martes, 18 de noviembre de 2014

ALBÓNDIGAS DE AVENA CON SALSA DE TOMATE Y COCO


INGREDIENTES:

  • 3 tazas de copos de avena finos
  • 3 cucharadas de harina integral de centeno  o de avena 
  • 1 taza y media de agua
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
  • Ingredientes para la salsa:
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas
  • 3 cayenas enteras (o el picante que prefiráis)
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 200 ml de leche de coco
PREPARACIÓN:

Salsa: picamos las cebollas y las sofreímos junto con la cayena, cuando la cebolla esté tierna añadimos el tomate triturado y lo dejamos a fuego medio unos minutos. Retiramos después la cayena de la salsa y añadiremos la leche de coco, salpimentamos. Dejamos la salsa hacerse lentamente hasta que espese bien. Mientras, haremos las albóndigas.
Albóndigas: en un bol ponemos los copos de avena (cuanto más finos sean mejor). Salpimentamos la avena y la condimentamos al gusto, en este caso os sugerimos una cucharada de comino y 3 dientes de ajo picados muy finos.
Calentamos una taza y media de agua hasta que hierva. Añadimos el agua a los copos poco a poco e iremos mezclándola bien, vigilando que no nos pasamos de agua. Cada avena es diferente y la masa nunca debe quedarnos muy húmeda, pues se deshará en la sartén. Añadimos después 3 cucharadas de harina y amasamos bien.
Hacemos las bolitas con la masa y vamos friendo en una sartén con suficiente aceite para que cubra las albóndigas.
Mezclaremos finalmente las albóndigas con la salsa y listo.
Receta modificada de: http://www.vegetarianismo.net/recetas/albondigas-avena.html

martes, 11 de noviembre de 2014

ENSALADA DE COL


INGREDIENTES:

  • 450 gr. de col (repollo)
  • 200 gr. de zanahoria
  • 150 gr. de manzana
  • 80 gr. de cebolla
  • 60 gr. de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
  • 30 gr. de vinagre de manzana
  • 10 gr. de mostaza fuerte 
  • Sal y pimienta
  • Semillas de amapola (opcional)

PREPARACIÓN:

La preparación de esta ensalada de col es muy sencilla. Básicamente consiste en rallar finamente los ingredientes, preparar el aliño y mezclar.
Rallaremos la col, la zanahoria, la manzana y la cebolla (usaremos una cebolla de sabor suave, morada o similar). Si usamos un procesador de alimentos podemos picarlo todo junto. Rallarlo todo a mano es un poco más laborioso pero igual de eficaz. No es necesario que usemos la medida más pequeña para picar los ingredientes. Una vez todo rallado lo mezclamos todo junto, salpimentamos y reservamos.
Por otro lado, preparamos el aliño, mezclando y batiendo con un tenedor el aceite, la mostaza y el vinagre. Nosotras hemos usado mostaza fuerte, pero si tenemos de la suave, basta con añadir un poco más de cantidad.
Finalmente mezclamos bien el aliño con los ingredientes picados, decoramos con semillas de amapola y servimos.
Receta de: http://www.vegetarianismo.net/recetas/ensalada-col.html

viernes, 31 de octubre de 2014

MAGDALENAS SIN HUEVO NI LECHE DE VACA, VEGANAS


INGREDIENTES (para una docena de magdalenas):

1 taza de leche de avena o arroz
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 y un 1/4 tazas de harina de espelta o de centeno o de avena integrales
2 cucharadas de maicena 
3/4 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite de oliva de primera presión en frío
3/4 taza de azúcar de coco o 1/2 taza de sirope de ágave
2 cucharaditas de extracto de vainilla
ralladura de limón o de naranja

ELABORACIÓN: 

En un recipiente aparte pon la leche vegetal que prefieras con el vinagre, remuévelo bien y déjalo aparte unos minutos para que se corte.

Precalienta el horno a 180ºC y prepara tus moldes: pon las cápsulas para magdalenas en el molde de muffins para que guarden la forma y el papel no se extienda demasiado.

En un bol aparte mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.  

En el bol en el que vayas a preparar la masa mezcla el aceite con el azúcar y añade la leche vegetal con el vinagre.

Bate con ganas para que quede todo bien mezclado.

Agrega la mezcla de harina en dos tandas y remueve bien, hasta que tengas una masa homogénea y sin grumos.
Es una mezcla un poco clarita para lo que podemos estar acostumbrados, pero no te preocupes, que al final quedan muy bien.

Echa la mezcla en los moldes preparados hasta llenar las tres cuartas partes de su capacidad y mételos al horno unos 20 o 22 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio de masa.

Sácalos del horno y deja que se enfríen en la rejilla.

Receta de la que me he inspirado pero modificado por alimentos más sanos: http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/10/magdalenas-sin-huevo-ni-leche-veganas.html