HAMBURGUESAS DE MIJO CON BONIATO

INGREDIENTES:

• ½ taza de mijo
• 1 boniato
• Sal al gusto
• 1 cucharada orégano y otra de albahaca seca
• Un corrito de tamari
• Harina de almendra

ELABORACIÓN:

- Lavar bien el mijo y ponerlo a cocer. Las proporciones son 3 tazas de agua por 1 de mijo, alrededor de 20 a 30 minutos. Una vez hecho se deja enfriar.
- Cocer el boniato, escurrirlo y machacar con un tenedor añadiendo la sal, el orégano, la albahaca y el chorrito de tamari.
- Cuando el mijo esté frío (se puede hacer el día anterior si no tienes mucho tiempo) añadir a la mezcla de boniato.
- Mezcla todo bien e ir añadiendo harina de almendra hasta conseguir una consistencia un poco densa.
- Hacer las hamburguesas (para hacerlas es mejor que esté fría la mezcla, y con las manos con harina de almendras para que no se pegue a las manos).
- Precalentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen y poner las hamburguesas (unos segundos, vuelta y vuelta). Cuidado al dar la vuelta porque se pueden romper.

Receta de: "too good to be food" de facebok

YOGUR DE COCO VEGANO

INGREDIENTES:

1 Litro de leche de coco
1 y 1/4 cdta de agar en polvo (o 2 cdtas de fécula de yuca)
1 cda de azúcar de coco o sirope de ágave
1/8 cdta de fermento para yogurt (la puntita de un cuchillo)

ELABORACIÓN:

Receta de: http://www.dimensionvegana.com/yogurt-de-coco/

* Yo he variado los ingredientes como el azúcar y os he puesto las opciones más saludables.

QUESO VEGANO ESTILO CHEDAR

Ingredientes

1 bloque de 500 g de tofu duro, compactado y escurrido
2 ctas de cebolla en polvo
1/4 taza de levadura en copos
1/2 cda de vinagre de manzana
1 cda de vino blanco seco
2 cdas de tomate concentrado o conserva de tomate (se puede reemplazar por puré de pimientos o morrones rojos asados)
2 cdtas de sal fina
1/4 cdta de pimienta blanca
pizca de cúrcuma
1/2 taza de aceite de coco derretida
1 cda de miso

Método

Procesar (o licuar, batir) todos los ingredientes juntos, hasta que se genere una pasta suave y homogénea. Disponer la pasta en un recipiente (previamente forrado con papel film para evitar que se quede pegado), de cerámica o vidrio preferentemente. Dejar enfriar durante 8-12 horas mínimo. Con el tiempo irá tomando más sabor.
Ver vídeo explicativo de la elaboración:

Receta de: http://www.dimensionvegana.com/queso-vegano-estilo-cheddar/

* En vez de vinagre blanco de la receta original, lo he cambiado por vinagre de manzana porque es más sano y menos ácido.