sábado, 30 de noviembre de 2013

ENSALADA CRUDIVEGANA


INGREDIENTES:
Hojas de acelgas frescas y tiernas
Hojas de remolacha bien tiernas
Hojas de zanahoria
Hojas de lechuga
Calabacín tierno, pepino, zanahoria y remolacha, todo esto triturado en la thermomix, o rallado o troceado según tu gusto.

Para adornar ( pero también para comer): fresas troceadas, pepino en medias rodajas si este es grande, aguacate y la flor del calabacin.
Para aliñar: vinagre de manzana, sal al romero (Amparo la prepara en casa con romero seco y sal marina), aceite extra virgen y por último semillas de lino trituradas (también me las preparo yo en la thermomix).

jueves, 28 de noviembre de 2013

PANELLETS NAVIDEÑOS

Aquí tenéis una receta de cómo hacer unos panellets de navidad saludables: sin azúcar, sin lácteos, sin harinas.


Para la masa base:
1/2 Kg de almendra
1 Kg. de pulpa de boniato, previamente asados al horno.
La ralladura de 1 limón bien grande.
1 barrita de vainilla bien triturada (yo la pongo con un trozo de la piel de limón en el molinillo de café y queda perfecta).

Para el rebozado o relleno:
200 g de piñones del país
100 g de almendra picada a cuadraditos
50 g de almendras enteras
100 g. de coco
100 g. de chocolote de 80 % picado.

Compota casera de manzana bien espesa
Preparación
Para la masa  mezclamos muy bien todos los ingredientes y formamos una bola que separaremos en  varias porciones. 
Panellets de coco
Una de las porciones  la mezclamos bien con el coco y vamos haciendo bolitas o la forma que nos apetezca. 
Panellets de chocolate y almendra.
Cogemos una de las porciones y mezclamos con el chocolate. Hacemos bolitas y le ponemos una almendra encima
Panellets de almendra y piñones
.Para los rebozados de almendras y piñones, se hacen bolitas y las vamos rebozando. 
Panellets de compota
Finalmente preparamos los de compota, para eso estiramos la masa sobrante, cortamos en dos  y añadimos la compota encima y cubrimos con otra base de masa. Después cortamos en porciones.
Se pueden hacer infinidad de combinaciones con los ingredientes que deseemos. Ya depende de la creatividad de cada uno.
Una vez listos los ponemos en una bandeja para el horno, con un papel vegetal debajo y los horneamos a unos 150º unos 15 minutos para que los piñones y la almendra tomen un color doradito. Dejamos enfriar y a comer.
Receta de Rosa Sánchez:  http://www.misrecetasanticancer.com/2013/11/panellets-saludables-por-rosa-sanchez.html

martes, 12 de noviembre de 2013

SPAGHETTI CON COCO, CÚRCUMA Y CALABACÍN

Ingredientes para 1 persona:

80gr de pasta sin gluten de arroz y quinoa
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
200g de calabacín sin pelar, cortado a rodajas
15gr de coco rallado
15gr de semillas de lino
Preparación:
1. En una olla cocemos la pasta al dente.
2. Sofreímos el ajo en aceite de oliva. Con Thermomix: 3 min/ 100º/ vel. cuchara
3. Añadimos la cúrcuma y la pimienta y removemos un minuto. TMX: 1 min /100º/ vel.2
4. Incorporamos el calabacín y cocinamos a fuego medio 5 min. TMX: 5 min /100º /giro a la izquierda /vel cuchara
5. Agregamos el coco rallado y cocinamos otros 5 minutos. TMX 5min /100º /giro a la izquierda /vel cuchara.
6. Colamos la pasta y la colamos en un bol, vertemos el calabacín y espolvoreamos con semillas de lino.
Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2011/04/spaghetti-integral-con-coco-curcuma-y.html

lunes, 4 de noviembre de 2013

PANQUEQUES DE ALGARROBA

Ingredientes
Para 4 personas
2 plátanos
2 huevos
Una cucharada de sirope de agáve
Una cucharadita de extracto de vainilla orgánica (puede añadirse una cucharadita de canela, en este caso no lo hemos hecho)
2 cucharaditas de algarroba en polvo
Una pizca de sal
2 cucharaditas de copos de avena finos
Chocolate blanco y negro para hacer los ojitos de los búhos
Zanahoria para los picos
Instrucciones

  • Fundir los chocolates, añadiendo un pelin de agua para moldearlos mejor.
  • Colocar el chocolate blanco primero en forma de círculo, sobre una superficie antiadherente y meterlo en el congelador hasta que estén sólidos de nuevo. Una vez duros es el momento de colocar el chocolate negro en forma de puntito y…¡ojos listos!
  • Machacar los plátanos con un tenedor (si quedan algunos trocitos, incluso mejor)
  • Añadir los huevos batidos.
  • Colocamos el resto de los ingredientes y mezclamos.
  • Calentar la sartén con un poco de aceite.
  • Poner la masa con una cuchara y dorar por ambos lados, a fuego medio, un par de minutos (en este caso como queríamos los panqueques para hacer búhos hemos usado un molde redondo para hacer la forma más perfecta)
  • Una vez hechos ya podemos colocar los ojos y los picos de zanahoria (tener en cuenta la temperatura de los panqueques para que no se nos derritan los ojos de chocolate). Sobre los ojos hemos colocado unos triangulitos de la misma masa para conseguir un mejor resultado.
Receta de: Sonia González Peña  http://www.misrecetasanticancer.com/2013/11/panqueques-de-algarroba.html