PEPINO TERIYAKI

INGREDIENTES:

 

1 pepino

1 cucharada vinagre de arroz

1 cucharadita tamari (salsa de soja fermentada con sal marina y agua)

1 cucharadita sirope de agave

semillas de sésamo blanco

PREPARACIÓN:

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Pelar el pepino, partirlo por la mitad transversalmente, y cortarlo en tiras muy finas.

En un recipiente aparte mezclar el vinagre de arroz, el tamari y el sirope de agave.

Echar la salsa sobre las tiras de pepino, y dejar marinar unos minutos antes de servir con un puñadito de semillas de sésamo por encima.

Receta de:  http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/07/07/pepino-teriyaki/

CEVICHE MEXICANO

INGREDIENTES

6 cucharadas coco rallado
2 limas, zumo
1/2 pepino
1 pimiento rojo
2 tomates
1/2 cebolla roja
1 diente de ajo
hojas cilantro fresco
1 cucharadita orégano (mexicano)
1 pizca pimienta cayena
1 pizca sal marina
1 aguacate
Hojas de lechuga

ELABORACIÓN
 
En un recipiente grande, echar el coco rallado, el zumo de lima, el pimiento y el pepino cortados en juliana, los tomates y la cebolla picados fino, el ajo también picado, y las especias. Dejar marinar en la nevera durante una hora. Servir sobre una hoja de lechuga con algunos trozos de aguacate.

Receta de:  http://frutosdelbosque.wordpress.com/2011/07/24/ceviche-mexicano/

TARTA DE ZANAHORIAS Y NUECES

INGREDIENTES:
Tarta
- 150 aceite virgen extra de primera presión en frío
- 220 harina de espelta integral o harina de trigo sarraceno (aunque con esta harina no subirá igual la tarta)
- 125 gr. trozos de manzana pelada
- 75 sirope de agave
- 330 de zanahorias crudas trituradas
- 110 nueces trituradas
- 1 cucharada y media de postre de canela
- media cucharada de jengibre en polvo
- media cucharada nuez moscada en polvo
- 1 sobre de levadura

Cobertura
- 150 chocolate negro 80% cacao
- 50 leche de avena o leche de arroz

Decoración
- Nueces
- Coco rallado
- Fresas

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 150º
Trituramos las manzanas y las mezclamos con el sirope de ágave, añadimos el aceite, las zanahorias y las nueces ya trituradas.
Mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, canela, jengibre, nuez moscada).
Mezclamos todo.
Utilizamos un molde adherente o uno normal y ponemos papel de horno.
Poner en el horno 30 minutos a 150 grados.