miércoles, 30 de abril de 2014

3 RECETAS DE SMOOTHIES SALUDABLES

SMOOTHIE VERDE:


¿Qué ingredientes necesitamos?
  • Aguacate (incluyendo, si queremos, la ralladura de la semilla)
  • Espinacas frescas
  • Plátano bien maduro
  • Bebida vegetal o jugo de manzana
  • Sirope de agave, azúcar de coco o estevia
Batiremos bien los ingredientes y los serviremos en un vaso ancho, que decoraremos con una rodaja de manzana o de plátano.


SMOOTHIE AMARILLO

Ingredientes

  • Piña bien madura
  • Jugo de jengibre o jengibre en polvo
  • Coco en polvo
  • Crema o leche vegetal de avena, de arroz o de coco
  • Estevia o sirope de ágave o azúcar de coco
Además, podemos utilizar la piel de la piña, que también tiene muchísimas propiedades beneficiosas para la salud, hirviéndola durante 15 minutos y dejándola reposar otros 5 minutos. Esa decocción también la podemos incluir en nuestros smoothies.


SMOOTHIE NARANJA

Necesitaremos

  • Papaya (incluyendo algunas de sus semillas, con propiedades antiparasitarias)
  • Mango
  • Semillas de lino (puestas en remojo en un poco de agua durante toda la noche. Esta agua también la añadiremos al smoothie)
  • Bebida vegetal (leche de arroz, avena o coco...)
  • Piel de naranja ecológica (usaremos sólo un trocito pequeño)
  • Sirope de agave, azúcar de coco o estevia
Batiremos los ingredientes hasta que observemos que las semillas de la papaya y el lino están bien molidas. Podemos decorar con un poco de peladura de naranja, entera o bien troceada.

Recetas de:  http://mejorconsalud.com/smoothies-para-desinflamar-tu-vientre/


lunes, 28 de abril de 2014

HUMMUS VERDE

 
INGREDIENTES:
300 gramos guisante (congelado o fresco) 1/2 vaso caldo vegetal o el de la cocción. 1/2 aguacate 1 cucharada tahini 2 cucharadas zumo de limón 1 diente de ajo 1 cucharadita perejil picado 1/2 cucharadita comino molido
PREPARACIÓN:
Cocer al vapor los guisantes unos 10 minutos hasta que estén tiernos ( los frescos quedarían aún mejor). Triturarlos en la batidora junto con caldo de la cocción y el resto de ingredientes hasta lograr un puré fino. Aliñar con un poco de pimentón dulce y aceite de oliva de primera presión en frío, y servir con crudités (tiras crudas de pimiento, zanahoria, etc.).
 Receta modificada de: http://cocinadenihacc.wordpress.com/2014/04/28/hummus-verde/
 

miércoles, 16 de abril de 2014

Rollitos de acelgas rellenos de quinoa y algas con salsa de nata de almendras

Ingredientes para 6 personas:
2 manojos de acelgas
1 taza de quinoa
2 tazas de caldo vegetal
1 cebolla
1 pimiento rojo
5 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
sal
1 cucharada de aceitunas troceadas
1 trozo de  5 cm de Alga nori hidratada
Aceite de oliva virgen extra primera presión en frío
Especias: comino, jengibre
Para la salsa:
 
1 cebolla
2 cucharadas de almendras molidas
200ml de nata de almendras
Nuez moscada, comino, cúrcuma, pimienta negra, orégano y sal al gusto
Preparación
1. Lava bien las acelgas. Corta las pencas, vamos a usar solo las hojas. Pon agua a hervir en una cacerola con un poco de sal. Cuando hierva introduce las acelgas 2 minutos y retira. Corta la cocción con agua fría. Cuela y reserva.
2. Pica finitos los ajos, la cebolla, el pimiento y el perejil. Cocina a fuego todas las verduras troceadas junto a un chorreón de AOVE.
3. Añade la quinoa a las verduras y remueve bien. Condimenta con el comino y el jengibre molidos.
4. Añade el caldo vegetal, lleva a ebullición y cuando hierva baja el fuego y cocina 15 minutos.
5. En los últimos minutos añade las algas y las aceitunas. Remueve. Aparta del fuego y deja reposar.
6. Rellenas las hojas de acelgas con la quinoa y haz rollitos.
7. Prepara la salsa, para eso corta las cebollas en juliana y sofríelas en el aceite unos minutos. Añade el resto de ingredientes y la nata. Cocina unos minutos y bate bien.
8. Cubre los rollitos con la salsa.

Receta modificada de: http://www.misrecetasanticancer.com/2014/03/rollitos-de-acelgas-rellenos-de-quinoa.html

lunes, 14 de abril de 2014

ENSALADA ROSA DE ALGAS

INGREDIENTES
25 gramos algas agar-agar (en tiras)
1/2 remolacha
1 manzana golden
2 hojas lechuga (opcional)
1 cucharada aceite de sésamo
2 cucharadas vinagre de manzana
1 cucharadita alga nori en copos
.
PREPARACIÓN
Poner a remojo con agua las algas agar-agar.
Rallar en tiras finas la remolacha y la manzana previamente peladas.
Extender las hojas de lechuga sobre el fondo de un plato.
Escurrir las algas, trocearlas y mezclarlas con las tiras de remolacha y manzana.
Aliñar con aceite de sésamo, vinagre de manzana y copos de nori.
Mezclar bien y servir recién hecha sobre un par de hojas de lechuga extendidas.

Receta de:  http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/06/25/ensalada-rosa-de-algas/

viernes, 11 de abril de 2014

PESTO ROSSO


INGREDIENTES
6 tomates secos
1 pimiento rojo
100 mililitros aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas albahaca
1 diente de ajo
1 pizca sal marina
1 pizca pimienta cayena
2 cucharadas piñones

ELABORACIÓN
Poner los tomates secos en remojo con el aceite de oliva durante varias horas (por ejemplo, durante toda la noche). Para facilitar el siguiente paso, se pueden cortar los tomates en trozos antes de ponerlos en aceite. Añadir el resto de ingredientes y pasar por la batidora hasta que todo esté bien triturado.

Receta de: http://frutosdelbosque.wordpress.com/2011/07/24/pesto-rosso/

miércoles, 9 de abril de 2014

Hummus de almendra

 
INGREDIENTES
100 gramos almendra cruda
1/3 vaso agua
2 cucharadas tahini
2 cucharadas zumo de limón
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharada perejil picado
1 pizca comino entero
1 pizca sal marina
.
PREPARACIÓN
Poner las almendras a remojo en agua durante toda la noche. Después escurrir el agua y darles un lavado rápido.
Echar las almendras en el vaso de la batidora, añadir el resto de ingredientes y triturar hasta obtener un paté homogéneo.
Servir a temperatura ambiente, con un chorrito de aceite de oliva, perejil y olivas negras naturales.
 
Receta de: http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/03/30/hummus-de-almendra/
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lunes, 7 de abril de 2014

Hamburguesas de tofu

 
INGREDIENTES:
200 gramos tofu
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra

1 cucharadita ajo en polvo o un ajo triturado
1 cucharadita ralladura de limón
1 cucharadita orégano
2 cucharadas harina de garbanzo
2 cucharadas harina de arroz integral
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
PREPARACIÓN:
Picar muy fino la cebolla y la zanahoria; rehogar en la sartén con una cucharada de aceite, y sal y pimienta. Escurrir el tofu y desmenuzarlo con un tenedor; añadir las verduras rehogadas y también el resto de especias (ajo, ralladura de corteza de limón y orégano), y mezclar bien. Incorporar las harinas y volver a mezclar. Dividir la masa en cuatro porciones, darles forma de hamburguesa con la mano, y hacer en la sartén con la otra cucharada de aceite hasta que se doren por ambos lados. Servir con hojas de lechuga y rodajas de tomate fresco.
Receta de:  http://cocinadenihacc.wordpress.com/2014/03/24/hamburguesas-de-tofu-veganiza-al-chef/
 

viernes, 4 de abril de 2014

CREMA DE QUINOA PARA DESAYUNAR

Ingredientes:
 
1 medida de quinoa que varia entre 50 y 100g, según el hambre de ese día

1 chorrito de leche vegetal sin azúcar, según la consistencia deseada.
200ml de agua filtrada
1 manzana roja (opcional)
2 cucharadas de semillas de lino molidas
2 dátiles
1/2 cucharadita de canela molida
Fruta para decorar (opcional)

Preparación
1. Lavamos la quinoa con agua fría.
2. Ponemos a calentar el agua en una olla sin teflon y añadimos la quinoa, la manzana y los datiles cortados en trocitos. Añadimos media cucharadita de canela, la leche vegetal y cocinamos 15 minutos.
3. Una vez preparada la quinoa añadimos las semillas de lino molidas y adornamos con la fruta que deseemos o sin fruta.
 
Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2012/04/mi-desayuno.html

miércoles, 2 de abril de 2014

LECHE MERENGADA VEGANA

Ingredientes:
30 g de copos de avena integrales
1 litro y medio de agua filtrada o de manantial
la piel de 1 limón eco (sólo la parte amarilla)
1 palo de canela
75 g de sirope de agave

Preparación:
Con thermomix
Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y calentamos 10 minutos /90º/ vel. 6. Tras finalizar el tiempo colamos con ayuda de un colador sobre el que habremos colocado una gasa de algodón. Tras colar exprimimos la pulpa que haya quedado en la gasa, para así aprovechar el máximo de "leche".
Servir fría

Sin thermomix
En una olla calentamos todos los ingredientes a fuego medio durante 10 minutos. Finalizado el tiempo trituramos con una batidora y colamos. Servir fría