SOPA HARIRA DE VERDURAS

Ingredientes 4 personas:

125 gr de garbanzos remojados 12 horas

Agua filtrada

Alga kombu

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

2 cebollas

1 diente de ajo

1 trozo de calabaza cortada en dados (o zanahoria)

1 tallo de apio troceado

1 rama de canela

400 de tomate natural triturado

1 cucharada de salsa de tomate

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra molida

1 cucharada de harina sin gluten (sarraceno, arroz..)

25g de fideos de arroz integral

3 cucharadas de cilantro fresco

3 cucharadas de perejil
1 cucharadita de sal marina o sal de hierbas

Preparación:

1. Cocemos las legumbres junto al alga kombu. Los garbanzos  estarán listo en 1 hora y media. Colamos y Reservamos el caldo de cocción.

2. En una olla calentamos el aceite y sofreimos la cebolla, el ajo y las especias.

3. Añadimos las legumbres cocidas, la calabaza, el tomate natural, la salsa de tomate y 1 litro de agua de cocción. Cocemos 20 minutos a fuego lento,

3. Añadimos poco a poco la harina para que espese.

4. Añadimos los fideos y dejamos cocer 5 minutos. Añadimos el perejil, la sal y el cilantro. Removemos y servimos.

Esta sopa está mejor de un día para otro.

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2011/11/sopa-harira-de-verduras.html