ENDIVIAS CON REVUELTO DE SETAS Y TOFU

 

INGREDIENTES:

1 cogollo endivias
100 gramos setas
1/2 cebolla
1 puerro
1 puñado germinados de judía mungo
1 cucharada tofu firme
aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
1 pizca sal marina o sal de hierbas
1 pizca pimienta negra
1 cucharadita perejil picado
1 cucharadita ajo en polvo
1 pizca pimienta cayena

 ELABORACIÓN:

Lavar y trocear las setas, y rehogarlas en una sartén a fuego medio con aceite y las especias. Añadir la cebolla y el puerro picados, y cuando estén un poco dorados echar los brotes de mungo.
Dejar al mínimo unos minutos para que termine de hacerse, y por último echar el tofu y juntar todo muy bien con una cuchara de madera.
Lavar las hojas de envidia y rellenar con el revuelto.

Receta de:  http://cocinadenihacc.wordpress.com/2010/09/28/endivias-con-revuelto-de-setas-y-tofu/