.jpg)
Ingredientes:
- Garbanzos* (como un puñado por comensal)
- Verduras* para acompañar la cocción de los garbanzos (zanahoria, puerro, cebolla, perejil,…)
- Alga Wakame* deshidratada (1 cucharada sopera por comensal)
- Cebolleta* al gusto
- Para la vinagreta: Salsa Tahini*, Aceite de Oliva virgen extra de primera presión en frío*, Zumo de limón*, vinagre de manzana* y sal marina
Elaboración:
- La noche
anterior poner los garbanzos a remojo y luego cocerlos con las verduras
elegidas, a la cocción se le puede añadir perejil, una hoja seca de
laurel, pimienta molida, cúrcuma en polvo y sal. Cocer hasta que los
garbanzos estén tiernos (1½ a 2 h.)
Podemos aprovechar el caldo de la cocción para otras elaboraciones (sopa, arroz, …).
También podemos sustituirlos por garbanzos de bote.
Refrescar los garbanzos con agua fría para que queden sueltos.
- Poner a hidratar las algas en un recipiente como 15 min.
- Picar la cebolleta al gusto.
- Preparar
la vinagreta de sésamo: 1 cucharadita de salsa tahini, 2/3 cucharadas
de Aceite de oliva, el zumo de medio limón y un chorrito de vinagre. Añadir un
pellizco de sal y mezclar hasta conseguir una textura homogénea. Se
puede aligerar con agua si quedara muy fuerte.
En cualquier caso podemos varias las cantidades hasta conseguir una vinagreta de nuestro agrado.
- Montamos
la ensalada mezclando los garbanzos con las algas y la cebolleta,
añadimos la vinagreta por encima y dejamos un poquito en un bol por si
alguien quisiera más.
(*) En la medida de lo posible, elegir ingredientes de producción ecológica.
No hay comentarios:
Publicar un comentario