SPAGHETTI CON COCO, CÚRCUMA Y CALABACÍN

Ingredientes para 1 persona:

80gr de pasta sin gluten de arroz y quinoa

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

200g de calabacín sin pelar, cortado a rodajas

15gr de coco rallado

15gr de semillas de lino

Preparación:

1. En una olla cocemos la pasta al dente.

2. Sofreímos el ajo en aceite de oliva. Con Thermomix: 3 min/ 100º/ vel. cuchara

3. Añadimos la cúrcuma y la pimienta y removemos un minuto. TMX: 1 min /100º/ vel.2

4. Incorporamos el calabacín y cocinamos a fuego medio 5 min. TMX: 5 min /100º /giro a la izquierda /vel cuchara

5. Agregamos el coco rallado y cocinamos otros 5 minutos. TMX 5min /100º /giro a la izquierda /vel cuchara.

6. Colamos la pasta y la colamos en un bol, vertemos el calabacín y espolvoreamos con semillas de lino.

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2011/04/spaghetti-integral-con-coco-curcuma-y.html