Ñoquis de espinaca y requesón vegano

INGREDIENTES:

250g de espinacas hervidas, picadas y escurridas (comprala congelada)
250 g de tofu duro compactado (o escurrido)
1/4 cdta de nuez moscada
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta negra molida
6-7 cdas de queso duro vegano rallado
1 cda de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
100 g de harina integral de centeno o avena

ELABORACIÓN:

Ver vídeo aquí 

Receta de: http://www.dimensionvegana.com/noquis-de-espinaca-y-requeson-vegan/

TRIGO SARRACENO CON VERDURAS, CURRY Y LECHE DE COCO

 

Ingredientes para 4 personas:

-       400 gr de trigo sarraceno

-       500 ml de leche de coco

-       1 cebolla 

-       2 dientes de ajo

-       2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

-       1 kilo de verdura variada: zanahorias, guisantes, col, calabacín, setas, brocoli....

-       1 cucharadita de cúrcuma molida

-       1 cucharadita de curry

-       1 pizca pimienta negra molida   

-       1 trocito de jengibre fresco

Preparación

1- Ponemos la cebolla, el ajo y el jengibre en una batidora o thermomix y trituramos hasta formar un puré.

2- Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofreímos el puré  a baja temperatura 5 minutos, sin dejar de remover.

3- Añadimos las especias y cocinamos 3 o 4 minutos más, removiendo con frecuencia. Incorporamos las verduras y removemos.

4- Vertemos la leche de coco y cocinamos unos 15 minutos hasta que la verdura esté tierna. 

5- Hervimos el trigo sarraceno durante 15 minutos en agua.  Escurrimos y mezclamos con la verdura y su salsa. Listo para comer.

Nota: el trigo sarraceno se puede sustituir por arroz basmati integral, mijo o quinoa.

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2013/06/trigo-sarraceno-con-verduritas-curry-y.html

Rollitos de acelgas rellenos de quinoa y algas con salsa de nata de almendras

Ingredientes para 6 personas:

2 manojos de acelgas

1 taza de quinoa

2 tazas de caldo vegetal

1 cebolla

1 pimiento rojo

5 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

sal

1 cucharada de aceitunas troceadas

1 trozo de  5 cm de Alga nori hidratada

Aceite de oliva virgen extra primera presión en frío

Especias: comino, jengibre

Para la salsa:

 

1 cebolla

2 cucharadas de almendras molidas

200ml de nata de almendras

Nuez moscada, comino, cúrcuma, pimienta negra, orégano y sal al gusto

Preparación

1. Lava bien las acelgas. Corta las pencas, vamos a usar solo las hojas. Pon agua a hervir en una cacerola con un poco de sal. Cuando hierva introduce las acelgas 2 minutos y retira. Corta la cocción con agua fría. Cuela y reserva.

2. Pica finitos los ajos, la cebolla, el pimiento y el perejil. Cocina a fuego todas las verduras troceadas junto a un chorreón de AOVE.

3. Añade la quinoa a las verduras y remueve bien. Condimenta con el comino y el jengibre molidos.

4. Añade el caldo vegetal, lleva a ebullición y cuando hierva baja el fuego y cocina 15 minutos.

5. En los últimos minutos añade las algas y las aceitunas. Remueve. Aparta del fuego y deja reposar.

6. Rellenas las hojas de acelgas con la quinoa y haz rollitos.

7. Prepara la salsa, para eso corta las cebollas en juliana y sofríelas en el aceite unos minutos. Añade el resto de ingredientes y la nata. Cocina unos minutos y bate bien.

8. Cubre los rollitos con la salsa.

Receta modificada de: http://www.misrecetasanticancer.com/2014/03/rollitos-de-acelgas-rellenos-de-quinoa.html

ARROZ INTEGRAL CON FRESAS

Ingredientes
100g de cebolla
2 ramas de apio
1 zanahoria
25ml de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
una pizca de pimienta negra molida
300 g de arroz integral
500g de fresas
100ml de vino tinto
800 ml de agua hirviendo o caldo de verduras

Preparación:
1.  Picamos finitas las verduras con ayuda de una picadora o con un cuchillo.
2. En una olla incorporamos el aceite, las verduras, la sal y la pimienta y sofreimos 5 min a fuego medio removiendo con frecuencia.
3. Añadimos el arroz mezclamos con las verduras y sofreimos unos minutos removiendo.
4. Agregamos 1/3 de las fresas y el vino y removemos unos minutos a fuego medio.
5. Añadimos el caldo de verduras o el agua filtrada y cocinamos 30 minutos o más según instrucciones del fabricante del arroz.
6. Ponemos el arroz en un bol y añadimos la fresas restantes, mezclamos y servimos.

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2014/02/celebrando-san-valentin-con-arroz-con.html

CANELONES DE ARROZ A LA ROSSINI

 

INGREDIENTES:

10 obleas de papel de arroz
300 gramos lenteja pardina cocida (150 gramos lenteja seca aprox.)
250 gramos champiñón
1 cebolla
1 cucharada tamari
1 cucharadita levadura de cerveza
aceite de oliva virgen extra

bechamel de setas (4 cucharadas aceite de oliva virgen extra, 3 cdas harina integral de arroz, 1 cda harina de setas, 1/2 cucharadita sal, 1/4 cdta mezcla de 5 pimientas, 1 pizca nuez moscada, 2 vasos caldo o agua)
“parmesano” de almendra (15 grs almendra molida, 1 cucharadita levadura de cerveza, 1/2 cdta sal)

ELABORACIÓN:

Poner a remojo las lentejas la noche anterior; escurrir, y cocer con abundante agua hasta que estén tiernas. Mientras, rehogar los champiñones y la cebolla bien picados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Triturar las lentejas escurridas junto con el tamari y la levadura de cerveza en la batidora para lograr un puré fino y denso; mezclar con el rehogado y reservar. Para hacer la bechamel, mezclar en la sartén las harinas y las especias con el aceite, removiendo a fuego suave unos minutos hasta que se ligue; añadir el caldo, y seguir removiendo hasta lograr una salsa homogénea y un poco espesa.
Una por una, remojar cada oblea de arroz en un recipiente con agua durante unos segundos hasta que se ablande, escurrir; poner un par de cucharadas del relleno de lenteja en el centro y envolver. Colocarlas en una fuente para horno, cubrir con la bechamel y espolvorear con la mezcla de “parmesano” de almendra. Gratinar hasta que se dore, y servir caliente.

 

QUINOA CON PASAS ENELDO Y CALABACÍN

 

INGREDIENTES:

 1 vaso quinoa  
 2 vasos agua
 1 cebolleta  
 30 gramos uvas pasas de Corinto
 1 calabacín
 1 limón
 2 cucharadas eneldo picado 
 2 cucharadas semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Lavar con agua la quinoa y escurrirla para quitarle el amargor. Cocerla a fuego suave en una cazuela con el agua, la cebolleta picada y las pasas. En un recipiente aparte, rallar el calabacín y la piel del limón; añadir también el zumo del limón, el eneldo picado y el sésamo. Cuando la quinoa consuma todo el agua, apagar el fuego y añadir el calabacín con limón, eneldo y sésamo. Mezclar y servir caliente o frío en plan ensalada.

Receta de: http://cocinadenihacc.wordpress.com/2011/06/06/quinoa-con-pasas-eneldo-y-calabacin/

MACARRONES GRATINADOS CON BRÓCOLI

 
INGREDIENTES:

250 gramos macarrones de arroz integral
1 brócoli pequeño
1/2 cebolla
50 gramos anacardos
150 gramos agua
1 cucharada levadura de cerveza
1/2 cucharadita sal

PREPARACIÓN:

  Cocer los macarrones en agua, y el brócoli y la cebolla troceados al vapor, durante 8 minutos. Escurrir los macarrones y mezclar con las verduras. Repartir en un par de tarteras o fuentes individuales aptas para horno. En la batidora, triturar los anacardos con el agua, la levadura y la sal. Verter esta salsa sobre los macarrones, y gratinar a 180º C hasta que se doren. Servir caliente.

Receta de: http://cocinadenihacc.wordpress.com/2013/11/22/macarrones-de-arroz-gratinados-con-brocoli/

PASTEL DE ARROZ Y PUERROS

Ingredientes
100 gr arroz basmati integral
6 puerros
1 cebolla
200 gr nata vegetal de arroz, de avena o almendras (comercial o casera)
Cilantro fresco
Jengibre rallado
Guindillas molida
Pan de centeno rallado o levadura en copos
Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
Sal
 eldelantalverde.wordpress.com

Elaboración
Cuece el arroz en 300ml de agua, a fuego medio-bajo, hasta que se evapore toda el agua.
En una sartén con dos cucharadas de aceite caliente, sofríe la cebolla picada hasta que empiece a dorar. Mezcla con el arroz, y añade un buen manojo de cilantro fresco recién picado y una pizca de guindilla molida (al gusto, según lo prefieras de picante). Por último, echa la nata, reservando un poco para luego, y remueve para mezclarlo todo bien.
Limpia los puerros y retírales los extremos más verdes. Parte a lo largo por la mitad y luego en dos o tres trozos atravesados. En otra sartén más grande, calienta tres cucharadas de aceite y cocínalos a fuego bajo, agregándole un poco de jengibre, sal y cilantro. Cuando empiecen a estar pochos, mezcla la poca nata que guardaste antes.
Engrasa un molde para horno, y coloca en el fondo el arroz especiado y encima los puerros blandos. Hornea sin tapar a 180º C durante 30 minutos, hasta que lo veas firme. Los últimos minutos esparce pan rallado de centeno o levadura en copos por toda la superficie y gratina hasta que dore. Esto creará una costra crujiente deliciosa, en contraste con el resto del pastel tan jugoso.
Acompaña con unas zanahorias sofritas en aceite con un poco de salsa de soja y semillas de sésamo.

Modificación de la receta:  http://eldelantalverde.wordpress.com/category/03-platos-centrales/

PASTEL DE MIJO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

- 200gr de mijo hervido
- 200gr de calabaza (u otra verdura de la estación)
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas moradas
- 4 zanahorias (u otra verdura de la estación)
- 6 huevos
- 50 gr de salsa de tomate triturada
- 250ml de leche de arroz
- Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
- 1 cucharadita de sal o sal de hierbas
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de curry
- Una pizca de pimienta negra

PREPARACIÓN:

Hervimos la calabaza y la zanahoria cortadas a trozos pequeños, al vapor unos 7-8 minutos. Mientras, cortamos a dados la cebolla y la sofreímos en una sartén.

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol grande ponemos el mijo, añadimos las verduras hervidas, la cebolla sofrita, la salsa de tomate, la leche de arroz, los seis huevos (batidos previamente) y las especias, removemos bien y colocamos en una fuente la mezcla, horneamos unos 30- 35 minutos a 180º. Y ya está listo para comer. Este pastel se puede variar, simplemente cambiando las verduras según la época del año, por ejemplo con setas también está riquísimo! Que la disfrutéis!!!

Receta de: Estel López

SPAGHETTI CON COCO, CÚRCUMA Y CALABACÍN

Ingredientes para 1 persona:

80gr de pasta sin gluten de arroz y quinoa

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

200g de calabacín sin pelar, cortado a rodajas

15gr de coco rallado

15gr de semillas de lino

Preparación:

1. En una olla cocemos la pasta al dente.

2. Sofreímos el ajo en aceite de oliva. Con Thermomix: 3 min/ 100º/ vel. cuchara

3. Añadimos la cúrcuma y la pimienta y removemos un minuto. TMX: 1 min /100º/ vel.2

4. Incorporamos el calabacín y cocinamos a fuego medio 5 min. TMX: 5 min /100º /giro a la izquierda /vel cuchara

5. Agregamos el coco rallado y cocinamos otros 5 minutos. TMX 5min /100º /giro a la izquierda /vel cuchara.

6. Colamos la pasta y la colamos en un bol, vertemos el calabacín y espolvoreamos con semillas de lino.

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2011/04/spaghetti-integral-con-coco-curcuma-y.html

Ensaladilla rusa de mijo

Ingredientes: (2-3 personas)

100 gr. de mijo

un pedazo de alga wakame 

guisantes, judías verdes, pepino, cebolla

unos trocitos de zanahoria encurtida

1 lata de atún al natural (opcional)

sal marina

Para la mayonesa de soja:

leche de soja, aceite de girasol, vinagre de umeboshi, zumo de limón (cantidades al gusto)

Preparación:

Lavar el mijo varias veces hasta que el agua salga limpia.

Incorporar el mijo en un cazo con 2 medidas largas de agua, el alga rehidratada y una pizca de sal y poner al fuego; en cuanto rompa a hervir, bajar al mínimo,  tapar y dejar cocer durante 25 min., hasta que todos los granos se hayan abierto, y aún un poco más.

Pasamos el mijo por el pasapurés y repartimos la masa resultante en una bandeja ligeramente aceitada, de forma uniforme (ver foto). Dejar que repose en el frigorífico hasta que solidifique del todo.

Poner a cocer las judías verdes troceaditas y los guisantes en un cazo con agua y sal durante 10 min.; escurrir y reservar (si al caldito que queda le añadimos media cucharadita de mugi miso y lo hervimos dos minutos más, ya tenemos un pequeño entrante). 

Sacar el puré de mijo del frigo y cortarlo en cubitos con el cuchillo; es posible que durante el proceso haya que humedecerlo varias veces en agua fría, para que la masa no se quede pegada al filo. 

Hacer rodajas gruedas con la cebolla y el pepino, escaldarlas unos segundos en agua hirviendo y pasarlas inmediatamente por el grifo del agua fría; picarlos y juntarlos con las demás verduras, el mijo, el atún y unos trocitos de zanahoria encurtida.

Receta de María Muñoz:  http://www.misrecetasanticancer.com/2013/09/ensaladilla-rusa-de-mijo-por-maria-munoz.html

Arroz integral con champiñones

Ingredientes:

- 300 g arroz integral

- 200 g champiñones frescos

- 900 ml caldo de verduras

- 2 dientes ajo

- 1 cebolla grande

- 1 hoja de laurel

- 1 ramita perejil

- sal

Preparación:

Primero picamos la cebolla muy fina y la echamos junto a la hoja de laurel en una olla o sartén con aceite caliente y que vaya dorándose, mientras cortamos a laminas los champiñones previamente pasados por agua.

Picamos muy finos los dos ajos, lo echamos a la olla, dejamos cociendo unos 5 minutos y añadimos el arroz le damos unas vueltas y añadimos el caldo ya caliente.

Dejar cociendo unos 35 ó 40 minutos, que vaya absorbiendo el caldo hasta que quede cremoso, y decoramos con la ramita de perejil.

COUS COUS DE MIJO CON VERDURAS

Ingredientes para 6 personas:

400 gr de mijo

150g de garbanzos cocidos previo remojo de 12 horas

5 g de alga kombu

100 g calabaza en juliana

1/2 calabacín en juliana

50 g guisantes

1 zanahoria en juliana

2 tomates en dados

1 cebolla troceada

50g de setas shiiitake en juliana

50g de champiñones en juliana

1 pimiento rojo en juliana

1/2 cucharada de canela

1/2 cucharada de comino en grano

1/2 cucharada de cúrcuma

1/2 cucharada de perejil

1/2 cucharada de cilantro en grano

1 pizca de pimienta molida

3 cucharadas de aceite de oliva

500ml de agua

1 pizca de sal marina (opcional)

Preparación:

1. Se cuecen los garbanzos durante 1 hora junto al alga kombu. Reservamos

2. En una olla Se sofríe la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté pochada.

En thermomix trituramos la cebolla 5sg vel 4, y a continuación añadimos el aceite de oliva y programamos 4 minutos 100º vel. 1.

3. Se añaden todas las especias al sofrito y se remueve unos minutos.

En thermomix 3 min 100º vel 1.

4. Vamos a preparar el caldo de cocción añadiendo agua, sal, los tomates, el mijo y el sofrito con especias.

En thermomix. Junto al sofrito añadimos al vaso 500 ml de agua o caldo de verduras casero, los tomates, el mijo y la sal y colocamos las verduras cortadas en juliana (salvo la zanahoria) en el Varoma junto a los garbanzos cocidos y programamos 20 minutos Varoma vel 1.

5. Para olla convencional: Se cortan en juliana todas las verduras salvo la zanahoria y se colocan en la vaporera.

6. Se cocina en el interior de la olla el caldo y en la vaporera las verduras junto a los garbanzos reservados. Cocinamos durante unos 20 minutos a fuego fuerte.

6. En un bol mezclamos el mijo, las verduras, la zanahoria cruda cortada en juliana y mezclamos con el caldo sobrante.

7.Dejamos reposar para que se absorba el caldo y servimos.

El resultado un rico plato internacional. La zanahoria ha sido añadida cruda para no incrementar el índice glucémico del plato, dado que al cocinar las zanahorias su índice glucémico pasa a ser muy alto.

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2011/05/cous-cous-integral-con-verduras.html

Risotto exótico Thermomix

Ingredientes

• 100 gr. de cebolla
• 30 ml. de aceite de oliva de primera presión en frío
• 200 gr. de manzana
• 50 gr. de dátiles sin huesos
• 50 gr. de nueces
• 900 ml. de caldo de verduras caliente
• 50 ml. de vino blanco
• 300 gr. de arroz integral
• Una pizca de las especies: curry, comino, orégano, pimienta negra

Preparación

1. Corta la cebolla en cuartos, ponla en la thermomix y programa 5 segundos, velocidad 4.
2. Baja los restos de la tapa y las paredes y vierte el aceite, programa 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.
3. Añade la manzana y programa 4 segundos, velocidad 4
4. Añade los dátiles y las nueces divididas en 2, programa 3 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5. Añade el vino y el arroz y programa, sin el cubilete, 3 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
6. Vierte la mitad del caldo y programa 8 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Terminado el tiempo programa nuevamente 30 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda y vierte a través del bocal el resto del caldo.
7. Finalmente vierte el risotto de manzana en una fuente para servir.

Variación de la receta original:  http://www.misrecetascocina.es/arroz-thermomix/risotto-exotico-thermomix/

Ensalada tibia de arroz integral y aguacate de Bebés y Especias

Ingredientes:

1 taza de arroz integral

1 aguacate

Un puñado de germinados de alfalfa

1 ramita de apio

6 pepinillos en vinagre

1 cucharada de alcaparras

1 cebolla o cebolleta pequeña

un puñado de cilantro fresco

Aceite de oliva virgen de primera presión en frío

Zumo de limón

Sal

Preparación:
Se cuece primero el arroz integral.

Se prepara el aliño de la ensalada: Se pican en la picadora (o a mano) los pepinillos, las alcaparras, el cilantro y la cebolla con el aceite.

Se corta el aguacate a cubitos y se le añade zumo de limón para que no ennegrezca. 

En la ensaladera se vierte el arroz y se le añade el aliño, el aguacate, el apio cortado en trocitos pequeños y los germinados. Se remueve y se rectifica de sal. Se sirve tibio o frío.

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2012/02/ensalada-tibia-de-arroz-integral-y.html

TABOULÉ DE QUINOA

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de quinoa
2 tomates
1 pepino
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla roja
perejil
hierbabuena
sal
aceite

zumo de limón

granada para decorar

Cocemos la quinoa en el doble de agua durante 20 minutos hasta que los granos se tornen transparentes.

Picamos el tomate en trozos sin piel y sin pepitas, el pimiento verde, el pepino y la cebolla. Aliñamos con aceite, sal y el zumo de medio limón. Añadimos el perejil y la hierbabuena en la misma cantidad. Emplatamos la quinoa y los vegetales y decoramos con granada.

Las cantidades son orientativas ya que se pueden cambiar según los gustos de los comensales.

Receta extraída de:  http://cookspoon.blogspot.com.es/2011/07/falso-tabule.html

PASTEL DE PISTO AL MIJO

Ingredientes para 3 ó 4 personas:

    4 huevos cocidos.

    200 g. champiñones laminados.

    130 g. de calabacín.

    130 g. de berenjena.

    80 g. de pimiento rojo.

    80 g. de pimiento verde.

    150 g. de cebolla.

    50 g. de aceite virgen de primera presión en frío.

    250 g. tomate triturado fresco o en conserva.

    1 pizca de sal.

    1 pizca de cayena, opcional.

Pastel:

    200gr de mijo hervido.

Salsa bechamel:

    40 g. aceite oliva virgen de primera presión en frío.

    40 g. de harina de avena o de centeno.

    400 g. de leche de arroz.

    1 cucharadita de sal.

    1 pizca de pimienta negra, recién molida.

    1 pizca de nuez moscada.

Realización del pisto:

Trocear el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla, echar en el vaso 4 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir los tomates triturados, la sal y la pimienta, programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Salsa bechamel:

Poner el aceite y los champiñones en el vaso y saltear durante 2 minutos, 100°, velocidad 1.

Añadir la harina y programar 1 minuto, 100°, velocidad 1.

Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 5 minutos, 100°, velocidad 2.

Pastel:

Cubrir la base del molde con una capa de mijo. Extender la mitad del pisto sobre la capa de mijo y cubrir con una capa de dos huevos cortados en rodajas. Repetir este paso: capa de mijo, capa de pisto y capa con dos huevos cortados en rodajas. Finalizar con una capa de bechamel (nota: se puede añadir levadura de cerveza en copos por encima, para darle un aspecto a gratinado como sustitutivo del queso, que se suele usar en otras recetas similares) . Hornear a 180° durante unos 10 minutos.


Variación del clásico pastel de misto por Estel López.

VERDURAS VARIADAS CON ARROZ INTEGRAL Y SALSA DE YOGURT DE SOJA

Receta Thermomix "A todo vapor" (Pág: 140)

Ingredientes:

1 diente de ajo

2 yogures de soja naturales

1 cucharada de aceite de oliva (de primera presión en frío sería lo ideal)

La salsa y arroz:

1 cebolla en cuartos

50gr de puré de tomate o tomate triturado

400gr de tomates cortados en cuartos

1 cucharadita y media de sal

1/3 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de aceite de oliva (de primera presión en frío sería lo ideal)

500gr de agua

200gr de arroz basmati integral, o quinoa, o mijo o alforfón (con cualquiera de estos cuatro cereales sale muy buena la receta)

 

Las verduras: ( pueden ser estas o otras de temporada como coliflor, brécol, zanahorias, calabaza, alcachofas... y las cantidades también dependería de cada uno, a ojo)

300gr de berengenas cortadas en dados

1 pimiento rojo cortado pequeño 

1 pimiento amarillos

200gr de calabacines en rodajas 

Preparación:

Salsa de yogur:

Introducir el ajo y picarlo, 3 segundos, vel.8

Añadir los yogures de soja y el aceite y mezclar 5 segundos, vel.3 1/2 Reservar y lavar el vaso.

Verduras y arroz:

Introducir la cebolla y rallarla 5 segundos. Vel.5

Añadir el tomate frito, los tomates, el aceite, la sal,la pimienta y el azúcar. Picarlo 5 segundos. vel.5

Añadir el agua, poner el cestillo y el arroz dentro.Esparcir media cucharadita de sal por encima del arroz.

Poner las verduras cortadas en el varoma y si utilizamos los calabacines, estos en la bandeja. Colocar el varoma encima y programar 35 minutos, temp. varoma. vel.1 Al acabar el tiempo mirar si el arroz está en su punto y sino programar más minutos, pero retirar las verduras del recipiente varoma.

Poner las verduras en un cuenco y cubrirlas con la salsa de tomate, Sirva con la salsa de yogur y el arroz.

Fuente:  http://archivothermomix.blogspot.com.es/2011/10/verduras-variadas-con-arroz-y-salsa-de.html

ARROZ MEDITERRÁNEO

Receta de thermomix, pero se puede realizar igualmente sin ella, lo único es que se tiene que remover con frecuencia para que no se queme el fondo y ya está. Si queremos variar el ingrediente principal, el arroz, por otro cereal como el mijo o la quinoa, también os saldrá delicioso, lo único es que hay que programar menos tiempo en el último paso, en vez de 30 minutos bastarán unos 15-18 minutos para que se hagan tanto el mijo como la quinoa. Y las verduras que indica, se pueden cambiar por las de la temporada y os saldrá igual de bueno!!!

INGREDIENTES:

• Caldo

- 800 gr de agua

- 50 gr de zumo de naranja

- 50 gr de zumo de limón

- 4 dientes de ajo

- Unas hebras de azafrán

- 1 cubilete de hojas de perejil

- 1 cucharita de sal

- 1 cayena (opcional)

• Sofrito

- 100 g de pimiento rojo

- 1oo g de pimiento verde

- 200 g de tomate natural triturado

- 2 dientes de ajo

- 100 gr de aceite de oliva virgen

• Verduras

- 100 gr de judías verdes frescas* o congeladas troceadas
100 gr de alcachofas frescas* o congeladas partidas en cuartos
100 gr de coliflor fresca o congelada
50 gr de guisantes frescos o congelados
100 gr de calabacines sin pelar
100 gr de champiñón fileteado

- 350 g de arroz integral

Ponemos en el vaso los ajos, el perejil y la sal, y troceamos 15 segundos, velocidad 4.  Añadimos los zumos, el agua, el azafrán y la cayena. Trituramos 20 segundos, velocida 8. Retiramos el caldo y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los pimientos, el tomate y el ajo. Programamos 6 segundos , velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y echamos el aceite. Sofreimos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la menestra congelada, programando 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Echamos el arroz y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos el caldo reservado y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (retiramos el cubilete y ponemos el cestillo apoyando sus cuatro patas, para evitar salpicaduras y así evaporará mejor)

Vertemos el arroz en una fuente de servir un poco honda y extendemos bien el arroz. Lo removemos con la espátula y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Fuente:  http://www.thermorecetas.com/2010/06/19/receta-thermomix-arroz-mediterraneo/