MAGDALENAS SIN HUEVO NI LECHE DE VACA, VEGANAS

INGREDIENTES (para una docena de magdalenas):

1 taza de leche de avena o arroz

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 y un 1/4 tazas de harina de espelta o de centeno o de avena integrales

2 cucharadas de maicena 

3/4 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1/3 taza de aceite de oliva de primera presión en frío

3/4 taza de azúcar de coco o 1/2 taza de sirope de ágave

2 cucharaditas de extracto de vainilla

ralladura de limón o de naranja

ELABORACIÓN: 

En un recipiente aparte pon la leche vegetal que prefieras con el vinagre, remuévelo bien y déjalo aparte unos minutos para que se corte.

Precalienta el horno a 180ºC y prepara tus moldes: pon las cápsulas para magdalenas en el molde de muffins para que guarden la forma y el papel no se extienda demasiado.

En un bol aparte mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.  

En el bol en el que vayas a preparar la masa mezcla el aceite con el azúcar y añade la leche vegetal con el vinagre.

Bate con ganas para que quede todo bien mezclado.

Agrega la mezcla de harina en dos tandas y remueve bien, hasta que tengas una masa homogénea y sin grumos.

Es una mezcla un poco clarita para lo que podemos estar acostumbrados, pero no te preocupes, que al final quedan muy bien.

Echa la mezcla en los moldes preparados hasta llenar las tres cuartas partes de su capacidad y mételos al horno unos 20 o 22 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio de masa.

Sácalos del horno y deja que se enfríen en la rejilla.

Receta de la que me he inspirado pero modificado por alimentos más sanos: http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/10/magdalenas-sin-huevo-ni-leche-veganas.html

PAN TRIGO SARRACENO, “SIN GLUTEN” Y NOCILLA VEGANA

• Ingredientes para el Pan de Trigo Sarraceno

250 g harina de trigo sarraceno 

250 g de agua 

1/2 cucharadita de sal 

1 cucharada de aceite virgen extra de primera presión en frío

1 huevo 

1/2 cucharadita de levadura en polvo (ej. Biovegan)

*Instrucciones para panificadora

Poner todos los ingredientes en el molde de la panificadora. 

Seleccionar el programa 1. 

Vigilar el amasado, al ser una masa sin gluten no se forma una bola elástica y es posible que se tenga que ayudar un poco a la masa para que se mezcle correctamente. 

Una vez que termine el programa, poner 15 minutos más de horneado.

Sin panificadora:

Este pan es difícil de hornear sin panificadora, o al menos a mi siempre me ha costado. Si no usamos panificadora debemos amasar a mano, dejar reposar unas 2 horas y después horneamos a 200º durante 45 minutos.

• Ingredientes para la Nocilla Vegana

200 ml de leche avena 

10g de cacao puro en polvo 

50g de avellanas 

50g de agave

Preparación

Trituramos las avellanas. 

Añadimos los demás ingredientes y volvemos a triturar. 

Ponemos al fuego suave unos minutos, para que se amalgame bien. 

Ponemos en un tarro y dejamos enfriar, para que solidifique.

Si quedase muy líquido podemos añadir 2 cucharadas de semillas de lino trituradas.

 

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/search/label/Desayunos

Una bebida deliciosa: Batido de frutos rojos con avena

Ingredientes:
200 ml de leche de avena
2 cucharadas de copos de avena (hervidos previamente, basta con 5 minutos de hervor, para que sean más digestivos)
100g de frutas del bosque al gusto (frescas o congeladas según el calorcito que haga)
3 orejones secos o sirope de agave para endulzar
1 plátano
1 cucharada de semillas de lino molidas

Preparación:
Batimos todos los ingredientes y listo para degustar!!

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2013/07/una-bebida-deliciosa-batido-de-frutos.html

CREMA DE QUINOA PARA DESAYUNAR

Ingredientes:

 

1 medida de quinoa que varia entre 50 y 100g, según el hambre de ese día

1 chorrito de leche vegetal sin azúcar, según la consistencia deseada.
200ml de agua filtrada

1 manzana roja (opcional)

2 cucharadas de semillas de lino molidas

2 dátiles

1/2 cucharadita de canela molida

Fruta para decorar (opcional)

Preparación

1. Lavamos la quinoa con agua fría.

2. Ponemos a calentar el agua en una olla sin teflon y añadimos la quinoa, la manzana y los datiles cortados en trocitos. Añadimos media cucharadita de canela, la leche vegetal y cocinamos 15 minutos.

3. Una vez preparada la quinoa añadimos las semillas de lino molidas y adornamos con la fruta que deseemos o sin fruta.

 

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2012/04/mi-desayuno.html

PASTEL DE BONIATO

 

Para el pastel:

230 gr. de boniato cocido o asado

55 gr. de aceite de oliva de primera presión en frío

40 gr. de azucar de coco o melaza de arroz o sirope de ágave o nada (ya que el boniato tiene un sabor muy dulce)

1 huevo

Una pizca de esencia de vainilla

Media cucharadita de canela molida

Una pizca de nuez moscada

60 ml. de zumo de naranja

10 gr. de harina de arroz o avena o garbanzo

Preparación:

En una batidora de vaso (o thermomix) poner todos los ingredientes del pastel y batir hasta mezclarlos completamente.

Forrar un molde cuadrado de 10x10 cm. con papel de hornear y vertir la masa o utilizar un molde de silicona (y así no hace falta el papel de hornear)

Hornear a 170º durante 60 minutos y dejar enfriar.

Receta de: http://www.todareceta.es/r/pastel-de-boniato-con-salsa-de-chocolate-11625985.html

 

 

ARROZ CON LECHE DE ARROZ PARA DESAYUNAR

INGREDIENTES:

- 200gr de arroz integral
- 1.500 l de leche de arroz (de avena también puede servir)
- Corteza de un limón, sólo la parte amarilla.
- 1 cucharada o dos de melaza de arroz o cebada, según gustos.
- 1 rama de canela o canela en polmo

PREPARACIÓN:

Primero se lava el arroz en un colador, después preparamos en una olla o thermomix, la cantidad de leche recomendada, el arroz lo introducimos todo, la corteza de limón y la rama de canela; y lo ponemos a hervir durante hora y media a fuego lento, en la thermomix a 100º, velocidad cuchara. Los últimos 10 minutos se añade la melaza.

Y ya está listo para comer, se puede tomar tibio, o frío de nevera. En el frigorífico puede aguantar unos 4 días perfectamente sin que se ponga malo. Delicioso para el desayuno, o para merendar. Si se le añaden frutos secos pensad que formaríamos proteínas completas y aún sería más completo el plato!!!!

CREMA BUDWING MODIFICADA

Ingredientes:

50 g de mijo o trigo sarraceno o quinoa

2 cucharadas de semillas varias (de girasol, calabaza, sésamo)

2 cucharaditas de semillas de lino trituradas

25g de nueces o almendras crudas puestas en remojo al menos 2 horas

200ml de leche vegetal (preferible de almendras, pero también puede ser de avena, arroz, soja o quinoa)

50 ml de agua filtrada

Fruta fresca de temporada (opcional, sin fruta también está sabroso)

1 cucharadita de canela molida

1 cucharada de melaza de arroz o de cebada o concentrado de manzana (opcional, es para darle dulzor)

Preparación:

1.Trituramos el mijo u otro cereal. 10 sg vel 10

2. Trituramos las semillas, el lino y las nueces con ayuda de un molinillo o con la thermomix 10 sg vel 7.

2. Calentamos en un cazo el mijo triturado junto a la leche, la canela y la melaza durante 15 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia. Con thermomix 15 minutos 70º vel.3 Si queremos una textura más fina al terminar el tiempo programado 10 sg vel 5-10.

3. Añadimos la fruta fresca, las semillas y las nueces molidas y servimos.

Si quieres saber más sobre el por qué esta crema tiene efectos beneficiosos para la salud mira este link:  http://www.misrecetasanticancer.com/2012/01/un-desayuno-anticancer-la-crema-budwing.html

PARA EL DESAYUNO: MIJO CON LECHE DE ARROZ

Aquí tenéis una receta sencilla para vuestros desayunos. Pensad que se puede conservar, una vez hecho, en la nevera unos 3 ó 4 días.

Ingredientes ( para 6 personas ) :

 

• 1500g de leche de arroz.
• 200g de mijo.
• La piel de 1 naranja ( sólo la parte colorada ).
• 1 ó 2 palos de canela.
• Canela molida para espolvorear.
• Una o dos cucharadas de melaza de arroz o de cebada. 

Preparación:

 

Pon en una cazerola la leche de arroz a calentar con la cáscara de naranja y el palo de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva, una vez que hierva la bebida de arroz, añadimos el mijo y la melaza de arroz o cebada, removemos bien.

Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo durante 40-45 minutos. Remover frecuentemente, retirar la cáscara de naranja y la canela, dejar reposar y servir espolvoreando con canela al gusto.

 

 Con Thermomix:

 

Colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso la leche de arroz, el mijo la piel de naranja y la canela. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1. 

Añadir la melaza de arroz o cebada y programar 10 minutos, 90º,velocidad 1. Verter en una fuente, retirar la cáscara de naranja y los palos de canela y dejar enfriar, servir espolvoreando con canela en polvo.

 

NOTAS:

 

Si se quiere más cremoso o más claro, varias las cantidades de leche y mijo al gusto.

Una alternativa para el arroz con leche e ideal para desayunar acompañado de fresas, frutos secos, frutas secas, por ejemplo. ¡Buen provecho!

Fuente:  http://naturalbel.over-blog.es/article-receta-mijo-con-leche-de-arroz-103750814.html