ARROZ MEDITERRÁNEO

Receta de thermomix, pero se puede realizar igualmente sin ella, lo único es que se tiene que remover con frecuencia para que no se queme el fondo y ya está. Si queremos variar el ingrediente principal, el arroz, por otro cereal como el mijo o la quinoa, también os saldrá delicioso, lo único es que hay que programar menos tiempo en el último paso, en vez de 30 minutos bastarán unos 15-18 minutos para que se hagan tanto el mijo como la quinoa. Y las verduras que indica, se pueden cambiar por las de la temporada y os saldrá igual de bueno!!!

INGREDIENTES:

• Caldo

- 800 gr de agua

- 50 gr de zumo de naranja

- 50 gr de zumo de limón

- 4 dientes de ajo

- Unas hebras de azafrán

- 1 cubilete de hojas de perejil

- 1 cucharita de sal

- 1 cayena (opcional)

• Sofrito

- 100 g de pimiento rojo

- 1oo g de pimiento verde

- 200 g de tomate natural triturado

- 2 dientes de ajo

- 100 gr de aceite de oliva virgen

• Verduras

- 100 gr de judías verdes frescas* o congeladas troceadas
100 gr de alcachofas frescas* o congeladas partidas en cuartos
100 gr de coliflor fresca o congelada
50 gr de guisantes frescos o congelados
100 gr de calabacines sin pelar
100 gr de champiñón fileteado

- 350 g de arroz integral

Ponemos en el vaso los ajos, el perejil y la sal, y troceamos 15 segundos, velocidad 4.  Añadimos los zumos, el agua, el azafrán y la cayena. Trituramos 20 segundos, velocida 8. Retiramos el caldo y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los pimientos, el tomate y el ajo. Programamos 6 segundos , velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y echamos el aceite. Sofreimos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la menestra congelada, programando 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Echamos el arroz y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos el caldo reservado y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (retiramos el cubilete y ponemos el cestillo apoyando sus cuatro patas, para evitar salpicaduras y así evaporará mejor)

Vertemos el arroz en una fuente de servir un poco honda y extendemos bien el arroz. Lo removemos con la espátula y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Fuente:  http://www.thermorecetas.com/2010/06/19/receta-thermomix-arroz-mediterraneo/