TABOULÉ DE QUINOA

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de quinoa
2 tomates
1 pepino
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla roja
perejil
hierbabuena
sal
aceite

zumo de limón

granada para decorar

Cocemos la quinoa en el doble de agua durante 20 minutos hasta que los granos se tornen transparentes.

Picamos el tomate en trozos sin piel y sin pepitas, el pimiento verde, el pepino y la cebolla. Aliñamos con aceite, sal y el zumo de medio limón. Añadimos el perejil y la hierbabuena en la misma cantidad. Emplatamos la quinoa y los vegetales y decoramos con granada.

Las cantidades son orientativas ya que se pueden cambiar según los gustos de los comensales.

Receta extraída de:  http://cookspoon.blogspot.com.es/2011/07/falso-tabule.html