TORTILLA CAMPESINA

 

Ingredientes (4 personas)

• 6 huevos
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 50 g de setas
• Perejil
• 100 ml de aceite de oliva
• Una pizca de sal

 

Cómo se elabora

Picamos toda la verdura como para pisto (en cuadraditos). Salteamos la cebolla en una sartén y una vez amarillenta añadimos el calabacín, las setas y los pimientos. Ponemos a punto de sal las verduras, escurrimos del aceite con el que hemos cocinado con la ayuda de un colador. Batimos los huevos y añadimos a la mezcla de verduras ya cocinadas. Cuajamos en una sartén caliente como si se tratase de una tortilla de patatas. Servimos caliente o templada.

Receta de:  http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2006/04/21/151143.php