LECHE DE AVENA EXPRÉS

Ingredientes:

• 1 taza de avena cocida previamente con agua
• 8 tazas de agua
• 1/4 cucharadita de vainilla natural
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 tazas de pasas o dátiles (opcional)

 Preparación:

Licue todos los ingredientes hasta que este suave. Enfríe antes de servir.

Receta de:  http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7977

QUESO VEGETAL A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes

• 1 taza de semillas de girasol, remojadas durante la noche y el agua descartada
• 1/2 taza de agua de manantial
• 1 limón, el zumo
• 2 c. soperas de levadura nutricional
• 1/2 c. pequeña de ajo deshidratado en polvo
• 1/2 c. pequeña de cebolla deshidratada en polvo
• 1 pizca de sal de mar sin refinar
• 2 c. soperas de ciboulette o del tallo de una cebolla, bien picadita
• 1 c. sopera de hojas de albahaca, bien picadita
• 1 c. pequeña de especias al gusto (orégano, romero, tomillo, comino)

Método de preparación
Combinar todos los ingredientes en una batidora de vaso turbo y batir bien hasta obtener una pasta homogénea y suave. Servir en un bol para compartir y decorar con olivas negras cortadas en aritos y pesto al gusto. Acompañar de crudités variados listos para untar en el queso vegetal (zanahorias, coliflor, tomates cherry, pimientos en tiras, rodajas de manzana y pera, uvas, rodajas de pepino, ajos tiernos).

Receta de:  http://www.unmundodebrotes.com/2013/05/receta-queso-vegetal-a-las-finas-hierbas/

HUMMUS DE BALZAC

 

Ingredientes

• 300 g. de garbanzos secos
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• 130 mililitros de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
• 60 g. de sésamo tostado (yo lo recomiendo crudo porque es más saludable)
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 pizca de pimentón
• 100 gr. de tomate seco
• Ajo
• Cebollino
• Perifollo

Instrucciones

Ponga en víspera a remojo los garbanzos y cuézalos con dos dientes de ajo, laurel, sal y aceite de oliva durante 2 o 4 horas, aproximadamente, según tamaño del recipiente.

Deje escurrir los garbanzos y páselos por el batidor con el sésamo, el comino, la cebolleta, tomates secos y el diente de ajo. Emulsione con aceite, obteniendo una pasta homogénea.

Receta de:  http://www.haztevegetariano.com/receta/677/hummus_de_balzac

GARBANZOS ESPECIADOS CON BERENJENAS

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío
1 puerro a rodajas
400g de garbanzos cocidos
1 berenjena
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
500g de tomates picados
sal marina y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

Caliente el aceite en una cacerola y sofría el puerro 5 minutos. Suba el fuego un pocoy agregue los garbanzos, la berenjena, el ajo, el comino y el cilantro. Sofría 5 minutos. Agregue los tomates y suba el fuego. Tape y deje cocer 15 minutos a fuego lentro (añadiendo un poco de agua si fuese necesario). Sazone y sirva con arroz integral.

Receta de Kirsten Hartvig de "365 recetas rápidas y sanas"

Tarta de fresas...sin azúcar,sin huevo, sin harina...

Ingredientes:
Para la masa
1 taza de nueces
1/2 taza de coco rallado
2 cucharadas de semillas de lino molidas
5 ciruelas secas (se pueden usar orejones o dátiles)

Para el relleno
250g de fresas
1/2 taza de melaza de arroz o cebada
1 taza de almendras
1/4 taza de aceite de oliva de primera presión en frío
Para adornar
Fresas

Preparación:

1.Batimos todos los ingredientes de la masa con una batidora o thermomix. Colocamos sobre un plato un aro y vertemos la masa. Aplastamos con los dedos o con una superficie plana hasta que tenga una disposición homogenea.
2. Batimos los ingredientes del relleno y vertemos sobre la masa.
3. Enfriamos en la nevera durante 2 horas.
4. Desmoldamos y adornamos con las fresas

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2012/11/tarta-de-fresassin-azucarsin-huevo-sin.html

Crema de coco y zanahoria con cebolla y jengibre agridulce por Anaisa Expósito

Ingredientes:
- 4 zanahorias
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2 cebollas chalote
- 1 trozo de jengibre
- 4 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharada de vinagre de manzana
-1 cucharada de azúcar moreno de caña
50 ml de nata vegetal (he usado de soja)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo

Preparación:
Llevar a ebullición una olla con agua y hervir por 20 minutos las zanahorias juntos con las patatas y la cebolla. Una vez estén hechas las verduras "al dente" escurrirlas y triturarlas en licuadora con un poco del propio caldo, y añadirle el coco, la crema vegetal, sal y pimienta al gusto.

Preparar una sartén con aceite de oliva y sofreír a fuego medio la cebolla chalote cortada en aritos con el diente de ajo en trocitos, y el trozo de jengibre pelado y cortado muy pequeño. Dorar un poco y añadir el vinagre y el azúcar moreno, bajar el fuego y seguir removiendo durante unos 10-15 minutos.Servir el puré de verduras en un cuenco y añadir encima un par o tres cucharadas del sofrito.

Esta receta es para dos personas aproximadamente.

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2013/02/crema-de-coco-y-zanahoria-con-cebolla-y.html

MAYONESA DE ALMENDRAS

Receta muy sencilla de realizar y muy buena como acompañante de cualquier plato, además de sana!

Ingredientes

• 1/2 taza de almendras
• 1/2 taza de agua previamente hervida
• 1 taza de aceite de oliva de primera presión en frío
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• Pimienta a gusto

Instrucciones

En esta preparación comenzaremos metiendo a la juguera las almendras, más el agua hervida (ya helada eso si) y comenzaremos a licuar a velocidad media-alta agregando de manera pausada el aceite, mientras se sigue pasando todo por la juguera.

Una vez que llevamos aproximadamente la mitad del aceite ocupado en la mezcla agregaremos los dos dientes de ajo y después seguiremos agregando aceite hasta que se acabe.

Al último agregar un poco de limón, sal y pimienta pasando ahora por unos minutos más con la juguera, pero ahora a máxima velocidad.

La duración de esta mayonesa es de una semana aproximadamente en refrigeración constante.

Receta extraída de:  http://www.haztevegetariano.com/receta/4186/mayonesa_de_almendras