HUMMUS DE BALZAC

 

Ingredientes

• 300 g. de garbanzos secos
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• 130 mililitros de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
• 60 g. de sésamo tostado (yo lo recomiendo crudo porque es más saludable)
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 pizca de pimentón
• 100 gr. de tomate seco
• Ajo
• Cebollino
• Perifollo

Instrucciones

Ponga en víspera a remojo los garbanzos y cuézalos con dos dientes de ajo, laurel, sal y aceite de oliva durante 2 o 4 horas, aproximadamente, según tamaño del recipiente.

Deje escurrir los garbanzos y páselos por el batidor con el sésamo, el comino, la cebolleta, tomates secos y el diente de ajo. Emulsione con aceite, obteniendo una pasta homogénea.

Receta de:  http://www.haztevegetariano.com/receta/677/hummus_de_balzac