Galletas de guistante verdes

INGREDIENTES:

150g guisantes verdes
180g de harina de arroz integral
1 cucharadita de sal fina o herbamare
75 g de melaza de arroz

110g de aceite de oliva de primera presión en frío

PREPARACIÓN:

1 y 2-Trituramos los guisantes verdes en un procesador de alimentos hasta que estén bien molidos.
 O utilizar thermomix a velocidad progresiva 8-9-10 por 25 segundos.

3 y 4 -Tamizamos la harina de arroz y si no la  ponemos en la thermomix unos segundos a máxima velocidad.

-Mezclamos la harina, los guisantes y la sal y batimos, si es en thermomix 6 segundos a velocidad 6.

-Añadimos el aceite y la melaza y mezclamos unos segundos más.

-Es una masa flexible y algo difícil de manejar. Hacemos bolas con la masa, colocamos sobre papel vegetal o sobre una base de silicona para hornos y ponemos un corta pasta o extensor para darle la forma deseada.
Horneamos en el horno precalentado a 180 grados (o menos temperatura más tiempo) durante 20 minutos o hasta que veamos que están crujientes y firmes.

Dejamos enfriar completamente antes de guardarlas. También se pueden comer calientes.

Link a la receta original  Aunque yo he variado algunos ingredientes, por los que he encontrado más saludables.

CÓMO REALIZAR VERDURAS FERMENTADAS

Ingredientes:

- Verduras crudas a elección, cortadas como gusten...

- Frasco

- Solución salina, cantidad necesaria (para dos tazas de agua, una cucharada de sal marina)

Preparación:

Se cortan las verduras y se llena un frasco con ellas, luego le agregamos el agua con sal hasta llenarlo.

Colocar en la superficie del frasco hojas de repollo y piedras para que cualquier honguito quedé allí y no en las verduras.

Conservar el frasco alejado de la luz directa y colocarle un plato debajo por si perdiera líquido. Una vez al día abrir el frasco para que se desprendan los gases. En una semana ya podemos empezar a disfrutar y a beneficiarnos con los probióticos de estas verduras. Beneficios de las verduras fermentadas.

Pinchar aquí para ver imágenes del proceso 

 

TABOULÉ DE QUINOA

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de quinoa
2 tomates
1 pepino
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla roja
perejil
hierbabuena
sal
aceite

zumo de limón

granada para decorar

Cocemos la quinoa en el doble de agua durante 20 minutos hasta que los granos se tornen transparentes.

Picamos el tomate en trozos sin piel y sin pepitas, el pimiento verde, el pepino y la cebolla. Aliñamos con aceite, sal y el zumo de medio limón. Añadimos el perejil y la hierbabuena en la misma cantidad. Emplatamos la quinoa y los vegetales y decoramos con granada.

Las cantidades son orientativas ya que se pueden cambiar según los gustos de los comensales.

Receta extraída de:  http://cookspoon.blogspot.com.es/2011/07/falso-tabule.html

YOGUR VEGANO

Ingredientes:

1 taza de anacardos crudos.

3 cápsulas de probióticos (se abren y se echa solo el polvillo). Puede ser Acidophilus Ultra que también está libre de lácteos, o  Acidophilus advanced de Solgar, o Ergyphilus plus o Ergyphilus confort de Nutergia.

3 cuch/s de semillas de sésamo crudas

2 cucharadas de semillas de lino

agua

Ingredientes opcionales para los sabores:

orejones

arándanos

moras

piña

fresas

platano

canela

cacao

cáñamo

vainilla en extracto

coco rallado

estevia, melaza de arroz o de cebada, sirope de agave como endulzantes

Preparación:

Primero debemos dejar toda la noche a remojo los anacardos y las semillas de sésamo y lino. Los ponemos en un bol con agua sin clorar y lo tapamos con un film de plástico. De esa manera activamos las enzimas de estos alimentos y hacemos mucho más asimilables sus proteínas. 

Al día siguiente escurrimos todo bien bajo el grifo con la ayuda de un colador grande. Vertemos en una batidora de vaso y echamos un vaso y medio de agua no clorada junto al polvo de las cápsulas de probióticos.

Batimos hasta formar una crema homogénea. Los probióticos se encargarán de espesarlo y fermentarlo.

Vertemos el contenido en frascos de cristal.  Si se tiene yogurtera se siguen las indicaciones de ésta. Si no introducimos en el horno a 40º.

A partir de las 5 horas ya podemos probar ese yogurt. Si no está suficientemente espeso se pueden dejar más horas. Pero nunca más de 12 o se volvería demasiado ácido.

A partir de aquí se guardarán en la nevera. Después es cosa de vuestra imaginación crear yogures de diferentes sabores añadiendo diferentes frutas, mermeladas, especias como la canela, el cardamomo, o la vainilla, además de diferentes endulzantes. Para eso se trocean, muelen o pican los ingredientes a añadir y se los  echáis al yogurt en el momento de tomarlo. Si lo batís junto con las frutas en la misma batidora se harán más líquidos y perderán la textura cremosa que tanto gusta.

Os recomiendo que añadais platano, pues es un excelente prebiótico y es el completo ideal para mantener sana nuestra flora intestinal.

Receta de la web:  http://www.misrecetasanticancer.com/2013/04/yogur-vegano.html

SOPA DE ZANAHORIAS AL CURRY

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 Chile verde pequeño sin semillas y picado (opcional)
1 patata, picada
450g de zanahorias picadas
1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado o en polvo
600ml de caldo vegetal
El zumo de 1 naranja
El zumo de 1 limón pequeño
Sal marina y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una cacerola y agregue el ajo, el curry en polvo y el chile, fría a fuego medio durante 1 minuto. Agregue la patata picada junto con las zanahorias y cueza hasta que estén recubiertas por las especias. Añada el jengibre fresco y cueza otro minuto antes de verter el caldo. Lleve a ebullición, tape y cueza a fuego lento hasta que las zanahorias se hayan ablandado. Retire del fuego, agregue el zumo de la naranja y del limón y sazone. Bata y rectifique la condimentación (si se quiere, también se puede tomar sin bati). Sirva caliente o frío.

Receta extraída del libro "365 recetas rápidas y sanas" (pág.104) de Kirsten Hartvig. Editorial Blume.

TARTA CRUDIVEGANA DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Ingredientes para la base:
150gr de avellanas
100 gr de semillas de lino
5 dátiles sin hueso
un puñado de pasas
1 cucharada de ágave o melaza de arroz

Elaboración:

1. Con ayuda de un robot de cocina o de la thermomix trituramos hasta formar una pasta.

2. Emplatamos usando un aro de cocina, aplastamos con las manos o con una cuchara para repartir la masa de manera uniforme

Ingredientes para el relleno:

2 plátanos maduros

50 gr de avellana

Melaza de arroz al gusto o de ágave.

 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar o harina de algarroba

agua según necesidad

Preparación:

1. Con ayuda de la batidora o thermomix batimos todos los ingredientes salvo el agua.

2. Vamos añadiendo agua poco a poco hasta conseguir la consistencia de una mousse.

3. Vertemos sobre la masa repartiendo la mousse de manera uniforme.

4. Refrigeramos un par de horas, y a la hora de servir decoramos con rodajas de plátano.

Extraída de: http://www.misrecetasanticancer.com/2011/09/tarta-crudivegana-de-chocolate-y.html

PASTEL DE PISTO AL MIJO

Ingredientes para 3 ó 4 personas:

    4 huevos cocidos.

    200 g. champiñones laminados.

    130 g. de calabacín.

    130 g. de berenjena.

    80 g. de pimiento rojo.

    80 g. de pimiento verde.

    150 g. de cebolla.

    50 g. de aceite virgen de primera presión en frío.

    250 g. tomate triturado fresco o en conserva.

    1 pizca de sal.

    1 pizca de cayena, opcional.

Pastel:

    200gr de mijo hervido.

Salsa bechamel:

    40 g. aceite oliva virgen de primera presión en frío.

    40 g. de harina de avena o de centeno.

    400 g. de leche de arroz.

    1 cucharadita de sal.

    1 pizca de pimienta negra, recién molida.

    1 pizca de nuez moscada.

Realización del pisto:

Trocear el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla, echar en el vaso 4 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir los tomates triturados, la sal y la pimienta, programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Salsa bechamel:

Poner el aceite y los champiñones en el vaso y saltear durante 2 minutos, 100°, velocidad 1.

Añadir la harina y programar 1 minuto, 100°, velocidad 1.

Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 5 minutos, 100°, velocidad 2.

Pastel:

Cubrir la base del molde con una capa de mijo. Extender la mitad del pisto sobre la capa de mijo y cubrir con una capa de dos huevos cortados en rodajas. Repetir este paso: capa de mijo, capa de pisto y capa con dos huevos cortados en rodajas. Finalizar con una capa de bechamel (nota: se puede añadir levadura de cerveza en copos por encima, para darle un aspecto a gratinado como sustitutivo del queso, que se suele usar en otras recetas similares) . Hornear a 180° durante unos 10 minutos.


Variación del clásico pastel de misto por Estel López.