CREMA DE JUDÍAS VERDES AL CURRY

Ingredientes para 4 personas
100g de puerros
20g de aceite de oliva de primera presión en frío (2 cucharadas)
250 g de calabacín
300g de judías verdes
1/4 cucharadita de curry
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
600g de agua o caldo de verduras

Preparación con thermomix
1. Troceamos el puerro en el vaso. 4 sg / 5 vel
2. Añadimos el aceite y rehogamos 5 min/100/vel cuchara
3. Añadimos el cabacín y las judías troceadas. Cocinamos 5 min/100/vel cuchara
4. Añadimos el curry, la cúrcuma, la pimienta y el agua y cocinamos 15 min/100/ vel cuchara.
5. Dejamos enfríar un poco y trituramos. 1 min/vel progresiva 5-10

Preparación sin thermomix

1. Troceamos el puerro, las judías y el calabacín.
2.  En una olla añadimos el aceite, el puerro y rehogamos 5 min a fuego medio.
3. Añadimos el cabacín y las judías troceadas. Cocinamos otros 5 min.
4. Añadimos el curry, la cúrcuma, la pimienta y el agua y cocinamos 15 min
5. Dejamos enfríar un poco y trituramos con una batidora.

Receta de:
http://www.misrecetasanticancer.com/2012/10/crema-de-judias-verdes-al-curry.html 

CROQUETAS DE LENTEJAS

 

Ingredientes

• 250 g. de lentejas hervidas.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cucharada de orégano.
• 2 huevos.
• Pan de centeno rallado.
• Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
• Sal marina o de especias y pizca de pimienta negra.

Elaboración

• Colocar las lentejas dentro de un plato hondo y después de triturarlas con la ayuda de un tenedor mezclarlas con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano, salpimentándolas ligeramente.
• Añadir el pan de centeno rallado necesario para conseguir una masa consistente que podamos moldear.
• Formar las croquetas de lentejas con la ayuda de dos cucharas o con las manos.
• Batir los huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato.
• Pasar las croquetas de lentejas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente reservándolas sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de una ensalada variada y/o también de un paté vegetal o un alioli de almendras...

Receta de:  http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=636

FALAFEL DE ALMENDRA

 

INGREDIENTES:

 

100 gramos almendra granulada

100 gramos almendra molida

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas agua

1 cucharadita ajo en polvo

1 cucharadita cebolla en polvo

1 cucharadita perejil picado

1 cucharadita ras el hanout
1/4 cucharadita comino entero

 

ELABORACIÓN:

Mezclar la almendra granulada, la almendra molida y todas las especias en un recipiente.
Incorporar el aceite de oliva y el agua, y volver a mezclar hasta formar una pasta.
Coger pequeñas porciones (una cucharadita más o menos) y darle forma de croquetas con las manos.

Servir recién hecho, o guardar en la nevera hasta el momento de su consumo.

Receta de: http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/03/29/falafel-de-almendra/

BOCADITOS DE BERENJENA RELLENOS DE AGUACATE

 

INGREDIENTES:

 

1 berenjena

1 aguacate

1 zanahoria

1 cucharada coco rallado

1/2 cucharadita pimentón dulce

1/2 cucharadita ajo en polvo

 

ELABORACIÓN:

.

Cortar toda la berenjena en rodajas finas (medio centímetro aproximadamente), especiarlas por su cara superior con pimentón dulce y ajo en polvo, y secar en un deshidratador durante unas 8 horas o cocinarlas a la parrilla.

Retirar la piel y el hueso del aguacate, y machacar la pulpa con un tenedor. Añadir la zanahoria pelada y rallada y el coco rallado, y mezclar bien.

Extender una cucharada de masa sobre una rodaja de berenjena y después colocar otra rodaja encima del relleno. Servir recién hecho.

Receta de:http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/04/12/bocaditos-de-berenjena-rellenos-de-aguacate/ 

CROQUETAS DE ARROZ INTEGRAL Y GARBANZOS

Ingredientes
Arroz integral hervido 1 taza grande
Calabaza hervida 2 rodajas finas (u otras verduras: cebolla, zanahoria, calabacín, berenjena, espinacas...)
Garbanzos 1/2 taza
Huevo 1
Pan de centeno rallado 2 ó 3 cucharadas
Sésamo negro crudo 2 ó 3 cucharadas
Sal marina o de hierbas a gusto
Comino una cucharadita
Curry una cucharadita
Pimienta negra una pizca

Elaboración
Colocar en un recipiente el arroz integral hervido, la calabaza pisada ligeramente con un tenedor, los garbanzos también pisados con un tenedor, el huevo y un poco de sal. Mezclar todo.

Incorporar el pan rallado, las especias y las semillas de sésamo negro crudo a la mezcla.

Colocar papel para hornear en la bandeja del horno.

 

Darles la forma "tradicional", a las croquetas de arroz integral utilizando una cuchara sopera y nuevamente pasarlas por un plato en el que haya un poco de pan rallado mezclado con semillas de sésamo negro crudas. 

Por último, ir depositándolas en la bandeja del horno y cocinarlas a temperatura moderada, 180º, por veinte minutos aproximadamente o hasta que la consistencia se torne firme. 

 

Receta: Estel López Meca

 

 

PATÉ DE ALUBIAS BLANCAS

INGREDIENTES:

200 gramos alubias (o también judías de garrofón)
1 vaso agua
1 cucharada tahini (pasta de sésamo)
1 cucharada zumo de limón
1 diente de ajo
1 cucharadita perejil picado
1/2 cucharadita comino molido
pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

ELABORACIÓN:

Triturar en la batidora todos los ingredientes (alubias, agua, tahini, zumo de limón, ajo, un chorrito de aceite, perejil y comino). Decorar con especias al gusto (por ejemplo, perejil y pimentón) y un chorrito de aceite de oliva, y servir con crudités o pan (en este caso, de trigo sarraceno con pipas) para untar.

 Receta de: http://cocinadenihacc.wordpress.com/2014/03/03/hummus-de-garrofon/

Crema de espárragos y guisantes

 

Ingredientes:

1 manojo de espárragos 250-300g 

100g de guisantes

1 l de agua o caldo de verduras

1 manzana roja

2 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra de primera presión en frío

200 ml leche vegetal

1 cucharada de semillas de lino molidas

sal

Preparación

1. En una olla ponernos a hervir el agua y la leche. Mientras se calienta el agua, lavamos los espárragos y cortamos el extremo más duro. Desecha la parte dura. Corta y reserva las puntas.

2. Añade los espárragos y los guisantes al agua hirviendo. Cocina 15 minutos

3. En una sartén calienta 1 cucharada de Aceite y saltea unos minutos las puntas de los espárragos. Reserva.

4.. Deja templar, añade a la olla 1 cucharada de Aceite, el lino y la manzana.  Tritura con ayuda de una batidora. Prueba y si te apetece añade un poco de sal. 

5. Sirve añadiendo las puntas de espárragos salteados.

 

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2014/03/crema-de-esparragos-y-guisantes-con-aove.html