BOCADITOS DE BERENJENA RELLENOS DE AGUACATE

 

INGREDIENTES:

 

1 berenjena

1 aguacate

1 zanahoria

1 cucharada coco rallado

1/2 cucharadita pimentón dulce

1/2 cucharadita ajo en polvo

 

ELABORACIÓN:

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Cortar toda la berenjena en rodajas finas (medio centímetro aproximadamente), especiarlas por su cara superior con pimentón dulce y ajo en polvo, y secar en un deshidratador durante unas 8 horas o cocinarlas a la parrilla.

Retirar la piel y el hueso del aguacate, y machacar la pulpa con un tenedor. Añadir la zanahoria pelada y rallada y el coco rallado, y mezclar bien.

Extender una cucharada de masa sobre una rodaja de berenjena y después colocar otra rodaja encima del relleno. Servir recién hecho.

Receta de:http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/04/12/bocaditos-de-berenjena-rellenos-de-aguacate/