BOCADITOS DE BERENJENA RELLENOS DE AGUACATE

 

INGREDIENTES:

 

1 berenjena

1 aguacate

1 zanahoria

1 cucharada coco rallado

1/2 cucharadita pimentón dulce

1/2 cucharadita ajo en polvo

 

ELABORACIÓN:

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Cortar toda la berenjena en rodajas finas (medio centímetro aproximadamente), especiarlas por su cara superior con pimentón dulce y ajo en polvo, y secar en un deshidratador durante unas 8 horas o cocinarlas a la parrilla.

Retirar la piel y el hueso del aguacate, y machacar la pulpa con un tenedor. Añadir la zanahoria pelada y rallada y el coco rallado, y mezclar bien.

Extender una cucharada de masa sobre una rodaja de berenjena y después colocar otra rodaja encima del relleno. Servir recién hecho.

Receta de:http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/04/12/bocaditos-de-berenjena-rellenos-de-aguacate/ 

CROQUETAS DE ARROZ INTEGRAL Y GARBANZOS

Ingredientes
Arroz integral hervido 1 taza grande
Calabaza hervida 2 rodajas finas (u otras verduras: cebolla, zanahoria, calabacín, berenjena, espinacas...)
Garbanzos 1/2 taza
Huevo 1
Pan de centeno rallado 2 ó 3 cucharadas
Sésamo negro crudo 2 ó 3 cucharadas
Sal marina o de hierbas a gusto
Comino una cucharadita
Curry una cucharadita
Pimienta negra una pizca

Elaboración
Colocar en un recipiente el arroz integral hervido, la calabaza pisada ligeramente con un tenedor, los garbanzos también pisados con un tenedor, el huevo y un poco de sal. Mezclar todo.

Incorporar el pan rallado, las especias y las semillas de sésamo negro crudo a la mezcla.

Colocar papel para hornear en la bandeja del horno.

 

Darles la forma "tradicional", a las croquetas de arroz integral utilizando una cuchara sopera y nuevamente pasarlas por un plato en el que haya un poco de pan rallado mezclado con semillas de sésamo negro crudas. 

Por último, ir depositándolas en la bandeja del horno y cocinarlas a temperatura moderada, 180º, por veinte minutos aproximadamente o hasta que la consistencia se torne firme. 

 

Receta: Estel López Meca

 

 

PATÉ DE ALUBIAS BLANCAS

INGREDIENTES:

200 gramos alubias (o también judías de garrofón)
1 vaso agua
1 cucharada tahini (pasta de sésamo)
1 cucharada zumo de limón
1 diente de ajo
1 cucharadita perejil picado
1/2 cucharadita comino molido
pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

ELABORACIÓN:

Triturar en la batidora todos los ingredientes (alubias, agua, tahini, zumo de limón, ajo, un chorrito de aceite, perejil y comino). Decorar con especias al gusto (por ejemplo, perejil y pimentón) y un chorrito de aceite de oliva, y servir con crudités o pan (en este caso, de trigo sarraceno con pipas) para untar.

 Receta de: http://cocinadenihacc.wordpress.com/2014/03/03/hummus-de-garrofon/

Crema de espárragos y guisantes

 

Ingredientes:

1 manojo de espárragos 250-300g 

100g de guisantes

1 l de agua o caldo de verduras

1 manzana roja

2 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra de primera presión en frío

200 ml leche vegetal

1 cucharada de semillas de lino molidas

sal

Preparación

1. En una olla ponernos a hervir el agua y la leche. Mientras se calienta el agua, lavamos los espárragos y cortamos el extremo más duro. Desecha la parte dura. Corta y reserva las puntas.

2. Añade los espárragos y los guisantes al agua hirviendo. Cocina 15 minutos

3. En una sartén calienta 1 cucharada de Aceite y saltea unos minutos las puntas de los espárragos. Reserva.

4.. Deja templar, añade a la olla 1 cucharada de Aceite, el lino y la manzana.  Tritura con ayuda de una batidora. Prueba y si te apetece añade un poco de sal. 

5. Sirve añadiendo las puntas de espárragos salteados.

 

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2014/03/crema-de-esparragos-y-guisantes-con-aove.html

GELATINA DE FRESAS

Ingredientes
250g de fresas
75 g de azucar de coco o 40ml de sirope de agave
1 cucharadita de agar agar en polvo
1 vaso de agua
Coco para decorar

Preparación
1. Pica las fresas muy finitas. Reserva
2. En un cazo lleva a ebullición el agua y espolvorea el agar agar en forma de lluvia. Hierve 2 minutos.
3. Mezcla las fresas con el agua y el agar agar. Coloca en un molde y deja enfriar minimo 2 horas.
4. Desmolda en un plato y haz un dibujo de corazón con ayuda de una plantilla espolvoreando coco sobre ella.

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2014/02/celebrando-san-valentin-con-arroz-con.html

Crema de Champiñones al vino tinto

Ingrediente:

500 gr de cebolla

500 gr de champiñones limpios

100 ml de leche vegetal (+ o - según consistencia deseada)

1 chorrito de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva virgen de primera presión en frío

Sal y pimienta

Orégano

Agua o caldo vegetal 

Preparación:

1. Troceamos la cebolla y sofreimos a fuego lento durante 20 minutos. Con este tiempo de cocción tan prolongado la cebolla va a adquirir un sabor dulce muy especial.

2. Añadimos los champis, el vino, la sal, la pimienta molida y cubrimos con agua. Cocinamos otros 20 minutos a fuego medio.

3. A continuación añadimos la leche vegetal según consistencia deseada, dependiendo de si queremos que sea más puré o más sopa. Trituramos y añadimos un poco de orégano.

 

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2012/04/crema-de-champinones-al-vino-tinto.html

ARROZ INTEGRAL CON FRESAS

Ingredientes
100g de cebolla
2 ramas de apio
1 zanahoria
25ml de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
una pizca de pimienta negra molida
300 g de arroz integral
500g de fresas
100ml de vino tinto
800 ml de agua hirviendo o caldo de verduras

Preparación:
1.  Picamos finitas las verduras con ayuda de una picadora o con un cuchillo.
2. En una olla incorporamos el aceite, las verduras, la sal y la pimienta y sofreimos 5 min a fuego medio removiendo con frecuencia.
3. Añadimos el arroz mezclamos con las verduras y sofreimos unos minutos removiendo.
4. Agregamos 1/3 de las fresas y el vino y removemos unos minutos a fuego medio.
5. Añadimos el caldo de verduras o el agua filtrada y cocinamos 30 minutos o más según instrucciones del fabricante del arroz.
6. Ponemos el arroz en un bol y añadimos la fresas restantes, mezclamos y servimos.

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2014/02/celebrando-san-valentin-con-arroz-con.html