Crema de Champiñones al vino tinto

Ingrediente:

500 gr de cebolla

500 gr de champiñones limpios

100 ml de leche vegetal (+ o - según consistencia deseada)

1 chorrito de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva virgen de primera presión en frío

Sal y pimienta

Orégano

Agua o caldo vegetal 

Preparación:

1. Troceamos la cebolla y sofreimos a fuego lento durante 20 minutos. Con este tiempo de cocción tan prolongado la cebolla va a adquirir un sabor dulce muy especial.

2. Añadimos los champis, el vino, la sal, la pimienta molida y cubrimos con agua. Cocinamos otros 20 minutos a fuego medio.

3. A continuación añadimos la leche vegetal según consistencia deseada, dependiendo de si queremos que sea más puré o más sopa. Trituramos y añadimos un poco de orégano.

 

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2012/04/crema-de-champinones-al-vino-tinto.html