HUMMUS VERDE

 

INGREDIENTES:

300 gramos guisante (congelado o fresco) 1/2 vaso caldo vegetal o el de la cocción. 1/2 aguacate 1 cucharada tahini 2 cucharadas zumo de limón 1 diente de ajo 1 cucharadita perejil picado 1/2 cucharadita comino molido

PREPARACIÓN:

Cocer al vapor los guisantes unos 10 minutos hasta que estén tiernos ( los frescos quedarían aún mejor). Triturarlos en la batidora junto con caldo de la cocción y el resto de ingredientes hasta lograr un puré fino. Aliñar con un poco de pimentón dulce y aceite de oliva de primera presión en frío, y servir con crudités (tiras crudas de pimiento, zanahoria, etc.).

 Receta modificada de: http://cocinadenihacc.wordpress.com/2014/04/28/hummus-verde/