SALMOREJO DE PAPAYA

Ingredientes para 4 personas

1 papaya

1 diente de ajo

100g de almendras crudas sin piel y remojadas 2 horas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de primera presion en frío

4 cucharadas de vinagre de manzana

250 cc de agua filtrada

Preparación

1.Trituramos todos los ingredientes salvo el aceite. Cuando la textura sea homogénea añadimos el aceite y volvemos a triturar.

2. Adornamos con semillas de nuestra elección... yo he puesto semillas de amapola

3. Servimos muy frío

Receta de: http://www.justvegetal.com/

PEPINO TERIYAKI

INGREDIENTES:

 

1 pepino

1 cucharada vinagre de arroz

1 cucharadita tamari (salsa de soja fermentada con sal marina y agua)

1 cucharadita sirope de agave

semillas de sésamo blanco

PREPARACIÓN:

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Pelar el pepino, partirlo por la mitad transversalmente, y cortarlo en tiras muy finas.

En un recipiente aparte mezclar el vinagre de arroz, el tamari y el sirope de agave.

Echar la salsa sobre las tiras de pepino, y dejar marinar unos minutos antes de servir con un puñadito de semillas de sésamo por encima.

Receta de:  http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/07/07/pepino-teriyaki/

CEVICHE MEXICANO

INGREDIENTES

6 cucharadas coco rallado
2 limas, zumo
1/2 pepino
1 pimiento rojo
2 tomates
1/2 cebolla roja
1 diente de ajo
hojas cilantro fresco
1 cucharadita orégano (mexicano)
1 pizca pimienta cayena
1 pizca sal marina
1 aguacate
Hojas de lechuga

ELABORACIÓN
 
En un recipiente grande, echar el coco rallado, el zumo de lima, el pimiento y el pepino cortados en juliana, los tomates y la cebolla picados fino, el ajo también picado, y las especias. Dejar marinar en la nevera durante una hora. Servir sobre una hoja de lechuga con algunos trozos de aguacate.

Receta de:  http://frutosdelbosque.wordpress.com/2011/07/24/ceviche-mexicano/

TARTA DE ZANAHORIAS Y NUECES

INGREDIENTES:
Tarta
- 150 aceite virgen extra de primera presión en frío
- 220 harina de espelta integral o harina de trigo sarraceno (aunque con esta harina no subirá igual la tarta)
- 125 gr. trozos de manzana pelada
- 75 sirope de agave
- 330 de zanahorias crudas trituradas
- 110 nueces trituradas
- 1 cucharada y media de postre de canela
- media cucharada de jengibre en polvo
- media cucharada nuez moscada en polvo
- 1 sobre de levadura

Cobertura
- 150 chocolate negro 80% cacao
- 50 leche de avena o leche de arroz

Decoración
- Nueces
- Coco rallado
- Fresas

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 150º
Trituramos las manzanas y las mezclamos con el sirope de ágave, añadimos el aceite, las zanahorias y las nueces ya trituradas.
Mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, canela, jengibre, nuez moscada).
Mezclamos todo.
Utilizamos un molde adherente o uno normal y ponemos papel de horno.
Poner en el horno 30 minutos a 150 grados.

ENSALADA DE HINOJO Y ZANAHORIA

 

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

• 250 gr. espinacas baby o lechuga
• 50 gr. avellanas crudas
• 2 zanahorias
• Un poco de hinojo

  Para la salsa:

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de mayonesa casera
• Pimienta negra molida
• Sal marina o de hierbas
• Eneldo

PREPARACIÓN:

 Lo primero que debemos hacer para preparar la ensalada de hinojo y zanahoria, es lavar bien las espinacas y, una vez escurridas, las ponemos en el fondo de la fuente.

Aparte, vamos a cortar el hinojo y las zanahorias en forma de tiras o bastoncillos. Si lo prefieres, también puedes hacerlo en forma de juliana, según tu gusto. Una vez cortado el hinojo y las zanahorias las entremezclamos con las espinacas que habíamos dejado en la fuente.

Para finalizar la preparación de la ensalada, añadimos las avellanas ya troceadas y preparamos la salsa que le dará más sabor a esta original ensalada.

 Para la salsa:

Para elaborar la salsa que acompañará a la ensalada de hinojo y zanahorias, en un bol aparte mezclaremos todos los ingredientes: el zumo de limón, la mayonesa, la pimienta negra molida, la sal y el eneldo. Lo movemos bien, para que queden bien mezclados y lo echaremos sobre la ensalada de hinojo y zanahoria en el momento de llevarlo a la mesa.

Receta modificada de:  http://ensalada-de-hinojo-y-zanahoria.recetascomidas.com/

ROLLITOS VEGETALES

Ingredientes para los rollitos:

-Hojas de arroz 

-Pimiento verde y rojo 

-Zanahoria 

-Cebolla roja

-Hojas de acelga 

-Botes tiernos de brocoli

-Media nectarina en tiras

Para la vinagreta:

- 1 cucharadita de mostaza de Dijon

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

- Zumo de medio limón

- Semillas de amapola, lino y  sésamo

Preparación:

1. Humedecer las hojas de arroz en agua templada hasta que se ablanden. 

2. Partir todas las verduras en tiras finas y preparar la vinagreta.

3. Sacar las hojas del agua y secarlas suavemente con ayuda de un trapo limpio y seco. 

4. Disponer la hoja sobre una superficie plana y rellenarla con los ingredientes.

5. Envolver en forma de rollito y servir con la vinagreta de mostaza.

 

Receta de: Tamara de Clemente  http://www.misrecetasanticancer.com/2014/05/deliciosos-rollitos-vegetales-en-5.html

ACEITES AROMÁTICOS

Los aceites aromáticos proporcionan aroma y sabor más intensos, y además enriquecen los platos a los que acompañan. Además su elaboración es muy sencilla y económica. Las opciones son muy diversas: especias (albahaca, estragón, orégano, eneldo, romero, granos de pimienta, tomillo, hierbabuena, cilantro, clavo, cardamomo…), hortalizas (cebollino, tomates secos, dientes de ajo, guindillas…), frutos secos (nueces, piñones, avellanas…), semillas (sésamo, lino…), o múltiples combinaciones (nueces y orégano, tomate y ajo, romero y estragón, etc.).

INGREDIENTES:

 

aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
especias / hortalizas / frutos secos / semillas

 

PREPARACIÓN:

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Meter en un recipiente hermético del tamaño deseado los ingredientes con los que se quiera aromatizar el aceite hasta cubrir el fondo de dicho recipiente.

Llenar el recipiente de aceite de oliva.

Cerrar y dejar reposar durante un mes. A partir de entonces se pasa por un colador y se guarda en un recipiente limpio para usarse normalmente

 

Receta de:  http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/04/07/aceite-aromatico/