Hamburguesas de tofu

 

INGREDIENTES:

200 gramos tofu
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra
1 cucharadita ajo en polvo o un ajo triturado
1 cucharadita ralladura de limón
1 cucharadita orégano
2 cucharadas harina de garbanzo
2 cucharadas harina de arroz integral
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

PREPARACIÓN:

Picar muy fino la cebolla y la zanahoria; rehogar en la sartén con una cucharada de aceite, y sal y pimienta. Escurrir el tofu y desmenuzarlo con un tenedor; añadir las verduras rehogadas y también el resto de especias (ajo, ralladura de corteza de limón y orégano), y mezclar bien. Incorporar las harinas y volver a mezclar. Dividir la masa en cuatro porciones, darles forma de hamburguesa con la mano, y hacer en la sartén con la otra cucharada de aceite hasta que se doren por ambos lados. Servir con hojas de lechuga y rodajas de tomate fresco.

Receta de:  http://cocinadenihacc.wordpress.com/2014/03/24/hamburguesas-de-tofu-veganiza-al-chef/

 

CREMA DE QUINOA PARA DESAYUNAR

Ingredientes:

 

1 medida de quinoa que varia entre 50 y 100g, según el hambre de ese día

1 chorrito de leche vegetal sin azúcar, según la consistencia deseada.
200ml de agua filtrada

1 manzana roja (opcional)

2 cucharadas de semillas de lino molidas

2 dátiles

1/2 cucharadita de canela molida

Fruta para decorar (opcional)

Preparación

1. Lavamos la quinoa con agua fría.

2. Ponemos a calentar el agua en una olla sin teflon y añadimos la quinoa, la manzana y los datiles cortados en trocitos. Añadimos media cucharadita de canela, la leche vegetal y cocinamos 15 minutos.

3. Una vez preparada la quinoa añadimos las semillas de lino molidas y adornamos con la fruta que deseemos o sin fruta.

 

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2012/04/mi-desayuno.html

LECHE MERENGADA VEGANA

Ingredientes:
30 g de copos de avena integrales
1 litro y medio de agua filtrada o de manantial
la piel de 1 limón eco (sólo la parte amarilla)
1 palo de canela
75 g de sirope de agave

Preparación:
Con thermomix
Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y calentamos 10 minutos /90º/ vel. 6. Tras finalizar el tiempo colamos con ayuda de un colador sobre el que habremos colocado una gasa de algodón. Tras colar exprimimos la pulpa que haya quedado en la gasa, para así aprovechar el máximo de "leche".
Servir fría

Sin thermomix
En una olla calentamos todos los ingredientes a fuego medio durante 10 minutos. Finalizado el tiempo trituramos con una batidora y colamos. Servir fría

ENSALADA DE TOFU CON TOQUE DE FRUTOS ROJOS

 

Ingredientes

1 puñado de canónigos o berros

1 tomate rojo y maduro

1 aguacate

1 puñado de nueces

2 ó 3 tronquitos de palmito

3 albaricoques secos troceados

Un puñado de frutos rojos como grosella, arándanos, frambuesas...

Tofu (previamente hervido 5-10 minutos)

Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío, zumo de un limón y semillas de lino o sésamo.

Receta de: Estel López Meca

ROLLITOS DE ALGA NORI

INGREDIENTES:

4 láminas alga nori
4 hojas lechuga
1/2 pepino
1/2 pimiento
1/2 aguacate
1 tomate pequeño
1 zanahoria
1 champiñón
tamari (salsa de soja fermentada con sal marina y agua) (opcional)

ELABORACIÓN:

 
Pelar la zanahoria, el pepino y el aguacate. Cortar en juliana el pimiento, la zanahoria y el pepino, y en láminas el tomate, el champiñón y el aguacate.
Poner una lámina de nori en un plato. Colocar en el centro de ésta una hoja de lechuga extendida (esto ayuda a que los otros ingredientes no humedezcan el alga). Ir añadiendo los demás ingredientes sobre la lechuga.
Enrollar cuidadosamente los extremos del alga sobre el relleno, sellando el rollo con un dedo humedecido en agua para que se pegue el extremo al rollo, y colocando este sello apoyado contra el plato. Humedecer también el filo de un cuchillo afilado y cortar el rollo por la mitad; volver a cortar ambas partes resultantes por la mitad.
Servir recién hechos. Comer con las manos o con palillos, mojando los rollitos en tamari por el lado del alga. También los podéis acompañar de arroz integral.

Receta de: http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/10/02/rollitos-de-alga-nori/

ENSALADA DE ESPINACAS Y BERROS CON SEMILLAS

Ingredientes:
Brotes tiernos de espinacas
Hojas de berros
Canónigos
Lechuga
Tomate
Pepino
Aguacate
Tallos de brócoli
Cebolleta
Aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
Vinagre de manzana
Semillas varias (lino, calabaza, girasol, amapola, sésamo, etc…)
Cúrcuma (al gusto)
Sal marina o sal de hierbas


Preparación:

Lavamos muy bien todas las hortalizas y verduras y disponemos en una fuente a nuestro gusto. Aliñamos con el vinagre y aceite. Esparcimos las semillas, añadimos la sal al gusto y espolvoreamos la cúrcuma.

Es una ensalada, rápida, fresca y sobre todo sana.

TARTA DE MANZANA Y PERA

 

Ingredientes:

3 huevos eco

75 g de sirope de agave

50g de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

100 g de harina integral de centeno

1 pellizco de sal marina 

2 manzanas golden

2 peras

Canela molida (opcional)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º

2. Con unas varillas manuales o eléctricas mezclamos los huevos y el agave hasta obtener una consistencia cremosa

3. Añadimos la harina, el aceite y la sal y mezclamos.

4. En un molde plano colocamos las manzanas cortadas en rebanadas finas. Vertemos encima la mitad de la mezcla

5. Colocamos las peras y vertemos el resto de la mezcla sobre estas. A mí me gusta espolvorear un poco de canela sobre la mezcla.

6. Horneamos durante 30 minutos. Dejamos templar y a degustar.

Con thermomix:

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los huevos y el agave y programamos 3 min/50º/ vel 3. Terminado el tiempo programamos de nuevo 3min/vel 3 (no ponemos temperatura).

3. Añadimos el aceite, la harina y la sal y mezclamos 10 sg/vel 3.

4,5 y 6. Igual que sin thermomix

 

Receta de:  http://www.misrecetasanticancer.com/2013/04/tarta-de-manzana-y-pera.html