SOPA DE LENTEJAS AL AROMA DE NARANJA

Ingredientes

1 manojo pequeño de cilantro (o una cucharada de orégano)

1 cebolla morada

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

1 cucharadita de cúrcuma

200 gr de lentejas rojas

500 ml de zumo de naranja

500 ml de agua filtrada

una pizca de pimienta negra recién molida
una cucharadita de sal marina o sal de hierbas

Preparación:

Con Thermomix

1. Ponmenos el cilantro en el vaso y trituramos 5sg /vel 5. Reservamos

2.Añadimos la cebolla, el aceite y la cúrcuma y troceamos 3 sg /vel 5. Sofreímos 2 min/varoma/ vel2

3. Añadimos las lentejas, el zumo de naranja y el agua y cocinamos 20 min/100/ vel 2

4. Servimos caliente con el cilantro picado

Sin thermomix:

1. Picamos el cilantro y reservamos

2. Troceamos la cebolla. Calentamos el aceite en una olla y añadimos la cebolla y la cúrcuma. Mezclamos y sofreímos durante 2 minutos a fuego medio.

3. Añadimos las lentejas, el agua, el zumo y cocinamos 30 minutos a fuego medio.

4. Añadimos finalmente la sal y la pimienta negra. Servimos con el cilantro picado

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2011/11/sopa-de-lentejas-al-aroma-de-naranja.html

SOPA HARIRA DE VERDURAS

Ingredientes 4 personas:

125 gr de garbanzos remojados 12 horas

Agua filtrada

Alga kombu

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

2 cebollas

1 diente de ajo

1 trozo de calabaza cortada en dados (o zanahoria)

1 tallo de apio troceado

1 rama de canela

400 de tomate natural triturado

1 cucharada de salsa de tomate

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra molida

1 cucharada de harina sin gluten (sarraceno, arroz..)

25g de fideos de arroz integral

3 cucharadas de cilantro fresco

3 cucharadas de perejil
1 cucharadita de sal marina o sal de hierbas

Preparación:

1. Cocemos las legumbres junto al alga kombu. Los garbanzos  estarán listo en 1 hora y media. Colamos y Reservamos el caldo de cocción.

2. En una olla calentamos el aceite y sofreimos la cebolla, el ajo y las especias.

3. Añadimos las legumbres cocidas, la calabaza, el tomate natural, la salsa de tomate y 1 litro de agua de cocción. Cocemos 20 minutos a fuego lento,

3. Añadimos poco a poco la harina para que espese.

4. Añadimos los fideos y dejamos cocer 5 minutos. Añadimos el perejil, la sal y el cilantro. Removemos y servimos.

Esta sopa está mejor de un día para otro.

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2011/11/sopa-harira-de-verduras.html

PASTEL DE BONIATO

 

Para el pastel:

230 gr. de boniato cocido o asado

55 gr. de aceite de oliva de primera presión en frío

40 gr. de azucar de coco o melaza de arroz o sirope de ágave o nada (ya que el boniato tiene un sabor muy dulce)

1 huevo

Una pizca de esencia de vainilla

Media cucharadita de canela molida

Una pizca de nuez moscada

60 ml. de zumo de naranja

10 gr. de harina de arroz o avena o garbanzo

Preparación:

En una batidora de vaso (o thermomix) poner todos los ingredientes del pastel y batir hasta mezclarlos completamente.

Forrar un molde cuadrado de 10x10 cm. con papel de hornear y vertir la masa o utilizar un molde de silicona (y así no hace falta el papel de hornear)

Hornear a 170º durante 60 minutos y dejar enfriar.

Receta de: http://www.todareceta.es/r/pastel-de-boniato-con-salsa-de-chocolate-11625985.html

 

 

ENDIVIAS CON REVUELTO DE SETAS Y TOFU

 

INGREDIENTES:

1 cogollo endivias
100 gramos setas
1/2 cebolla
1 puerro
1 puñado germinados de judía mungo
1 cucharada tofu firme
aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
1 pizca sal marina o sal de hierbas
1 pizca pimienta negra
1 cucharadita perejil picado
1 cucharadita ajo en polvo
1 pizca pimienta cayena

 ELABORACIÓN:

Lavar y trocear las setas, y rehogarlas en una sartén a fuego medio con aceite y las especias. Añadir la cebolla y el puerro picados, y cuando estén un poco dorados echar los brotes de mungo.
Dejar al mínimo unos minutos para que termine de hacerse, y por último echar el tofu y juntar todo muy bien con una cuchara de madera.
Lavar las hojas de envidia y rellenar con el revuelto.

Receta de:  http://cocinadenihacc.wordpress.com/2010/09/28/endivias-con-revuelto-de-setas-y-tofu/

CANELONES DE ARROZ A LA ROSSINI

 

INGREDIENTES:

10 obleas de papel de arroz
300 gramos lenteja pardina cocida (150 gramos lenteja seca aprox.)
250 gramos champiñón
1 cebolla
1 cucharada tamari
1 cucharadita levadura de cerveza
aceite de oliva virgen extra

bechamel de setas (4 cucharadas aceite de oliva virgen extra, 3 cdas harina integral de arroz, 1 cda harina de setas, 1/2 cucharadita sal, 1/4 cdta mezcla de 5 pimientas, 1 pizca nuez moscada, 2 vasos caldo o agua)
“parmesano” de almendra (15 grs almendra molida, 1 cucharadita levadura de cerveza, 1/2 cdta sal)

ELABORACIÓN:

Poner a remojo las lentejas la noche anterior; escurrir, y cocer con abundante agua hasta que estén tiernas. Mientras, rehogar los champiñones y la cebolla bien picados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Triturar las lentejas escurridas junto con el tamari y la levadura de cerveza en la batidora para lograr un puré fino y denso; mezclar con el rehogado y reservar. Para hacer la bechamel, mezclar en la sartén las harinas y las especias con el aceite, removiendo a fuego suave unos minutos hasta que se ligue; añadir el caldo, y seguir removiendo hasta lograr una salsa homogénea y un poco espesa.
Una por una, remojar cada oblea de arroz en un recipiente con agua durante unos segundos hasta que se ablande, escurrir; poner un par de cucharadas del relleno de lenteja en el centro y envolver. Colocarlas en una fuente para horno, cubrir con la bechamel y espolvorear con la mezcla de “parmesano” de almendra. Gratinar hasta que se dore, y servir caliente.

 

LICUADO DE CALABAZA, ZANAHORIA Y MANZANA

 

INGREDIENTES:

 

1/2 calabaza (500 gramos aprox.)

2 zanahorias

2 manzanas

 

ELABORACIÓN:

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Pelar la calabaza y las zanahorias, y retirarle las pepitas a la calabaza.

Partir la calabaza en tiras gruesas y las manzana en trozos, y licuar todo con la licuadora.

Servir recién hecho, para aprovechar al máximo sus propiedades.

Receta de:  http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/07/27/licuado-de-calabaza-zanahoria-y-manzana/

LECHE DE AVELLANAS

 

INGREDIENTES:

 

80 gramos avellanas

3 ó 4 dátiles o un puñado de pasas (opcional, si se quiere un poco más dulce)

1 litro agua

 

ELABORACIÓN:

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Poner a remojo las avellanas durante toda una noche. Después escurrirlas y aclararlas.
Batir con la batidora las avellanas remojadas junto con el agua (cuanto más potente sea la batidora, mejor se aprovecharán los frutos secos) o thermomix, durante unos dos minutos al máximo de potencia.
Colar la leche con un colador de malla fina o de tela para separarla de la pulpa de las avellanas trituradas. Retirar la pulpa (que se puede aprovechar para otras recetas; por ejemplo, queso vegano, galletas…).
Conservar en la nevera. 

 

Receta de:  http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/04/06/leche-de-avellana/