PASTEL DE BONIATO

 

Para el pastel:

230 gr. de boniato cocido o asado

55 gr. de aceite de oliva de primera presión en frío

40 gr. de azucar de coco o melaza de arroz o sirope de ágave o nada (ya que el boniato tiene un sabor muy dulce)

1 huevo

Una pizca de esencia de vainilla

Media cucharadita de canela molida

Una pizca de nuez moscada

60 ml. de zumo de naranja

10 gr. de harina de arroz o avena o garbanzo

Preparación:

En una batidora de vaso (o thermomix) poner todos los ingredientes del pastel y batir hasta mezclarlos completamente.

Forrar un molde cuadrado de 10x10 cm. con papel de hornear y vertir la masa o utilizar un molde de silicona (y así no hace falta el papel de hornear)

Hornear a 170º durante 60 minutos y dejar enfriar.

Receta de: http://www.todareceta.es/r/pastel-de-boniato-con-salsa-de-chocolate-11625985.html