PATÉ DE OLIVAS NEGRAS

INGREDIENTES:

1 lata de aceitunas negras sin hueso: unos 150 gr de aceitunas una vez escurridas (si tuviérais la paciencia de quitar vosotros los huesos, os recomiendo utilizar las olivas negras mallorquinas, su sabor es más intenso y original)
1-2 dientes de ajo pelado
1 cucharadita de orégano
50 gr de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
1 cucharadita de alcaparras (o más según gusto)
1 cucharadita de zumo de limón

ELABORACIÓN:

El proceso es tan simple como ponerlo todo en el vaso de la batidora o thermomix y batirlo hasta conseguir la consistencia deseada.

Está delicioso encima de tostadas integrales de centeno, espelta... o tortas de arroz. Y también de acompañamiento de verduras a la parrilla, de salsa para ensaladas...

Ensaladilla rusa de mijo

Ingredientes: (2-3 personas)

100 gr. de mijo

un pedazo de alga wakame 

guisantes, judías verdes, pepino, cebolla

unos trocitos de zanahoria encurtida

1 lata de atún al natural (opcional)

sal marina

Para la mayonesa de soja:

leche de soja, aceite de girasol, vinagre de umeboshi, zumo de limón (cantidades al gusto)

Preparación:

Lavar el mijo varias veces hasta que el agua salga limpia.

Incorporar el mijo en un cazo con 2 medidas largas de agua, el alga rehidratada y una pizca de sal y poner al fuego; en cuanto rompa a hervir, bajar al mínimo,  tapar y dejar cocer durante 25 min., hasta que todos los granos se hayan abierto, y aún un poco más.

Pasamos el mijo por el pasapurés y repartimos la masa resultante en una bandeja ligeramente aceitada, de forma uniforme (ver foto). Dejar que repose en el frigorífico hasta que solidifique del todo.

Poner a cocer las judías verdes troceaditas y los guisantes en un cazo con agua y sal durante 10 min.; escurrir y reservar (si al caldito que queda le añadimos media cucharadita de mugi miso y lo hervimos dos minutos más, ya tenemos un pequeño entrante). 

Sacar el puré de mijo del frigo y cortarlo en cubitos con el cuchillo; es posible que durante el proceso haya que humedecerlo varias veces en agua fría, para que la masa no se quede pegada al filo. 

Hacer rodajas gruedas con la cebolla y el pepino, escaldarlas unos segundos en agua hirviendo y pasarlas inmediatamente por el grifo del agua fría; picarlos y juntarlos con las demás verduras, el mijo, el atún y unos trocitos de zanahoria encurtida.

Receta de María Muñoz:  http://www.misrecetasanticancer.com/2013/09/ensaladilla-rusa-de-mijo-por-maria-munoz.html

Taboulé dulce de mijo

Ingredientes:

• 100 g de mijo hervido previamente (unos 20 minutos)
• 1 melocotón grande y maduro
• 1 zanahoria grande o dos pequeñas
• 50 g de pasas
• 8 nueces
• 100 ml de zumo de manzana
• canela al gusto

Cómo se elabora:

Introducimos las pasas en el zumo de manzana y dejamos que se vayan rehidratando mientras hacemos el resto del tabulé.
En un bol grande, vertemos el mijo hervido.
Pelamos las nueces y las añadimos al cuscús de mijo.
Pelamos el melocotón, lo deshuesamos, lo cortamos en cuadraditos y lo añadimos al bol.
Rallamos la zanahoria muy fina y la ponemos en el bol junto con los demás ingredientes.
Agregamos las pasas con el zumo de manzana.
Espolvoreamos con canela al gusto y removemos muy bien.
Tapamos el bol y lo dejamos en la nevera unas dos o tres horas para que vaya absorviendo bien los sabores el cuscús de mijo.
Si queréis servirlo decorado, podéis hacer capas del cuscús con capas de fruta fresca como en la foto, queda muy vistoso!

Crema fría de remolacha y manzana

Ingredientes: 4 remolachas cocidas, 1 manzana, 1 cebolla, un yogur de soja natural, un vaso de caldo de verduras, aceite, sal y cebollino para decorar.

Elaboración: cortamos las remolachas en dados, al igual que la manzana pelada. Se pocha la cebolla en una sartén con un poquito de aceite; mezclamos estos 3 ingredientes en la batidora añadiendo el caldo y el yogur. Salpimentamos y servimos con cebollino para decorar.

Video en defensa de alimentos naturales

Hoy en vez de una receta os cuelgo este vídeo porque aunque parezca mentira, gran parte se hace hoy por hoy con nuestros alimentos, sobre todo con los procesados. Por eso, mejor comer siempre que se pueda, alimentos frescos y ecológicos!

Ensalada de quinoa con verduritas y nueces

Ingredientes para 4 personas:

150g de quinoa

1 aguacate

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolleta fresca

1 tomate maduro

1/2 pepino

El zumo de 1 limón

5 cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío

1/2 cucharada de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra

Hojas de cilantro o perejil

Hojas de menta

Preparación:

1- Cocemos la quinoa en 500 ml de agua durante 20 minutos. Colamos y reservamos.

2- Troceamos las verduras y las nueces. Reservamos. 

3. Preparamos el aliño mezclando el aceite, el zumo de limón, las especies y las aromáticas.

4.-Mezclamos todos los ingredientes

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/search/label/Ensaladas 

Paté vegetal de pipas de girasol y levadura de cerveza

Ingredientes:

150 gramos de pipas de girasol remojadas, mínimo dos horas, máximo toda una noche

10 tomates deshidratados y remojados con agua caliente 15 minutos antes de la preparación de la receta

3 cucharadas soperas del agua del tomate

2 cucharadas soperas de miso no esterilizado

1 cucharada sopera de tahini de sésamo

1 cucharadas sopera de aceite de oliva

3 cucharadas soperas de levadura de cerveza

1 rama de apio

1 ajo

Preparación:

Se bate todo en la Thermomix o en una batidora potente hasta que esté hecho una pasta. Se puede servir con tomate y pones un poco de paté en cada tomate, poner sobre pan, encima de verduras a la parrilla...

Receta de M. José Lidón: http://www.misrecetasanticancer.com/search/label/Salsas%20y%20Pat%C3%A9s