TORTILLA DE PATATAS AL VAPOR CON LA THERMOMIX

Ingredientes

• 650 gr. de patatas
• 500 ml. de agua
• 1 cebolla
• 20 ml. de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
• 6 huevos
• Un poquito de sal
• Un poquito de aceite para la sartén

Preparación

1. Para elaborar esta tortilla de patatas al vapor thermomix, pela las patatas, límpialas y córtalas en daditos no muy grandes. Pon las patatas en el recipiente varoma.
2. Vierte el agua en la thermomix, ciérrala y pon el recipiente varoma en su posición, programa 20 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Terminado el tiempo comprueba que las patatas estén cocidas (va a depender del tipo de patata utilizado y del grosor de los trozos que hemos hecho)
4. Desecha el agua y reserva las patatas en un bol.
5. A continuación pela la cebolla y córtala en cuartos.
6. Pon la cebolla en la thermomix y programa 4 segundos, velocidad 4.
7. Vierte el aceite y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
8. Terminado el tiempo pon la cebolla en el bol donde tenemos las patatas.
9. A continuación pon los huevos en la thermomix con un poco de sal y programa 10 segundos, velocidad 3.
10. Vierte el huevo en el bol y mézclalo todo.
11. Pon aceite en un sartén y caliéntalo un poco. Vierte la mezcla del bol y cocínala por un lado. Cuando esté cuajada dale la vuelta con la ayuda de un plato y cuaja el otro lado.

Receta de:  http://www.misrecetascocina.es/verduras-thermomix/tortilla-de-patatas-al-vapor-thermomix/

CREMA FRÍA DE AGUACATE Y PEPINO

INGREDIENTES:

• 3 aguacates maduros (paltas)
• 3 pepinos
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
• Zumo de 1 limón y medio
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:


Pelamos los pepinos y los troceamos en el recipiente donde vayamos a triturar nuestra crema.
Cortamos los aguacates por la mitad longitudinalmente, retiramos el hueso y los troceamos, añadiéndolos (sin la cáscara) al recipiente donde tenemos los pepinos.
Pelamos y partimos los ajos en trocitos (no es necesario picarlos finos, ya que después batiremos todo).
Echamos el aceite de oliva virgen extra y el zumón del limón. Es importante que el limón lo exprimamos por separado para poder retirar las semillas. Una semilla pequeña de limón amargaría toda la crema.
Salpimentamos al gusto.
Trituramos todos los ingredientes con la batidora o un procesador de alimentos hasta dejar una consistencia suave y homogénea.
Dejaremos enfriar en la nevera.
Servimos la crema en cuenquitos que podemos decorar con trocitos de aguacate, o simplemente espolvoreando un poquito de pimienta.

Receta de:  http://www.vegetarianismo.net/recetas/crema-aguacate-pepino.html

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes para dos personas:
-2 berenjenas.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-1/2 pimiento verde.
-1/4 de pimiento rojo.
-1 taza de quinoa.
-Jengibre fresco, un trocito de 1/2 cm aprox.
-Bechamel vegana, elaborada con leche de soja neutra.
-Levadura nutricional o levadura de cerveza.
-Pipas de girasol crudas.


Elaboración:
Lavamos bien la quinoa para quitar cualquier piedrecita o suciedad. La ponemos a cocer en el doble de agua. Lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos, que será lo que tarde aproximadamente en hacerse.
Mientras tanto, abrimos las berenjenas a la mitad, longitudinalmente. Hacemos  unos cortes a su carne, le ponemos un poquito de sal y  lo dejamos reposar para que suelte el agua (podría amargar).
Troceamos la verdura pequeña. Sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y verde, el ajo y el jengibre.
Vaciamos con cuidado la carne de la berenjena y se la añadimos al sofrito, dejándolo que se haga a fuego lento.Reservamos las berenjenas vaciadas.
Escurrimos la quinoa y se la añadimos a la verdura, permitiendo que se mezclen los sabores. Rellenamos las berenjenas.
Hacemos una bechamel con bebida vegetal (no azucarada) y le ponemos una fina capa a las berenjenas. Opcionalmente, le puedes poner unas pipas de girasol, orégano y levadura de cerveza.
Lo horneamos media hora, a 180 ºC, hasta que la piel de la berenjena este cocinada. Si te vas a comer la piel, lávala bien primero.

Receta de:  http://nutricion-esencial.blogspot.com.es/2012/04/berenjenas-rellenas.html

ARROZ CON LECHE DE ARROZ PARA DESAYUNAR

INGREDIENTES:

- 200gr de arroz integral
- 1.500 l de leche de arroz (de avena también puede servir)
- Corteza de un limón, sólo la parte amarilla.
- 1 cucharada o dos de melaza de arroz o cebada, según gustos.
- 1 rama de canela o canela en polmo

PREPARACIÓN:

Primero se lava el arroz en un colador, después preparamos en una olla o thermomix, la cantidad de leche recomendada, el arroz lo introducimos todo, la corteza de limón y la rama de canela; y lo ponemos a hervir durante hora y media a fuego lento, en la thermomix a 100º, velocidad cuchara. Los últimos 10 minutos se añade la melaza.

Y ya está listo para comer, se puede tomar tibio, o frío de nevera. En el frigorífico puede aguantar unos 4 días perfectamente sin que se ponga malo. Delicioso para el desayuno, o para merendar. Si se le añaden frutos secos pensad que formaríamos proteínas completas y aún sería más completo el plato!!!!

Ensalada tibia de arroz integral y aguacate de Bebés y Especias

Ingredientes:

1 taza de arroz integral

1 aguacate

Un puñado de germinados de alfalfa

1 ramita de apio

6 pepinillos en vinagre

1 cucharada de alcaparras

1 cebolla o cebolleta pequeña

un puñado de cilantro fresco

Aceite de oliva virgen de primera presión en frío

Zumo de limón

Sal

Preparación:
Se cuece primero el arroz integral.

Se prepara el aliño de la ensalada: Se pican en la picadora (o a mano) los pepinillos, las alcaparras, el cilantro y la cebolla con el aceite.

Se corta el aguacate a cubitos y se le añade zumo de limón para que no ennegrezca. 

En la ensaladera se vierte el arroz y se le añade el aliño, el aguacate, el apio cortado en trocitos pequeños y los germinados. Se remueve y se rectifica de sal. Se sirve tibio o frío.

Receta de: http://www.misrecetasanticancer.com/2012/02/ensalada-tibia-de-arroz-integral-y.html

PATÉ DE BERENJENAS

Ingredientes:

3 o 4 berenjenas

1/2 cebolla picada o un diente de ajo (según el gusto)

1/2 taza de aceite de oliva de primera presión en frío.

El zumo de un limón o menos, según gusto.

1/2 cucharadita de tahini (crema de sésamo crudo).

Tofu previamente hervido 5-10 minutos (ingrediente opcional, añadirlo si se quiere un paté con proteínas vegetales).

Sal y pimienta negra.

Otras especies según gustos: orégano, albahaca, romero, curry, cúrcuma.

Preparación:

Lavar las berenjenas.

Pincharlas con un tenedor y llevarlas al horno durante una hora, hora y media, aproximadamente, o hasta que, pinchándolas con un tenedor, se note que están muy blandas y tiernas.

Se sacan del horno, se dejan enfriar y se pelan.

Picar la pulpa con la batidora y añadir la cebolla o el diente de ajo, las especies y el tofu si se quiere.

A continuación, ir añadiendo poco a poco el aceite y el zumo de limón.

Salpimentar al gusto.

Receta de Estel López Meca

HAMBURGUESAS DE SOJA Y TOFU

  
Ingredientes:
• 1 taza de soja texturizada
• 150 gr. de tofu al natural
• 1/2 cebolla picada 1 zanahoria rallada ajo, perejil picado, orégano, albahaca... al
gusto
• 1 cucharada de harina de lino
• harina de garbanzo

Elaboración:
Poner la soja texturizada en remojo durante 15 o 20 minutos. A continuación escurrir
bien para que suelte toda el agua.
Machacar bien el tofu y mezclarlo con las verduras y hierbas.
Cuando esté todo bien mezclado, poner la harina de lino y añadir harina de garbanzo
hasta que quede una pasta que se puede moldear.
Formar las hamburguesas y hacedlas a la plancha o fritas, al gusto.


Receta de: http://www.forovegetariano.org/foro/index.php?